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r.ci der I'.crccliiiuiii: des (^)ii(»ti('iiten sind im Endergebnisse die 

 r.riK litciic ;mt /cliiitcl ;il»ziiniiid('n. und zwar, wenn die zweite Stelle 

 nach dem l'unkf weniger als f) hetriigt, nach nnten, andernfalls nach olx-n. 



r.ti spiel: 2.") cw^ lU's invertierten Zuckerablanfes, enthaltend ()162ö «7 

 des Abiauto, geben bei der llednktion 171 mg Kupfer: diese entsprechen 

 :>2"80" /ucker. .Vngeuoniinen. der Ablauf zeigte T4(;o'o Bnx, so ist sein 

 Quotient ToTT oder abgerundet 7(>)^. 



2. Feststellung des (,)uotienteu der Zuckerabliiufe mit Rück- 

 sicht auf Kaffinosegehalt. 



(u Uesteht Sicherheit darüber, daß der Gehalt an Invertzucker 2 

 vum llund<'rt nicht erreicht, so bedarf es auber der Feststellung der Pro- 

 zente Ibix nur der llestinimung dei' Polarisation nach Anlage A und C 

 vor und nach der Inversion, bezogen auf das ganze Normalgewicht. I)ie 

 Inversion ist nach dem unter 1. beschriebenen Verfahren auszuführen. Be- 

 zeichnen I' und .1 die l'olarisationsgrade, so ist der Gehalt an Zucker 



Qr)124.P— J 

 '~ (»•8:39 



Will man aiüierdem den (iehalt an Piaffiuosehydrat ermitteln, so 

 dient dazu die Formel: 



1Ö72 



Beispiel: Für einen Ablauf von r)6'27o Brix, 56*6° direkter Polari- 

 sation und - lä'l" Polarisation nach der Inversion (bezogen auf das ganze 

 Normalgewicht) berechnet sich der Zuckergehalt auf 



0-Ö124.56-6 — (— lo-l) .,, , , ^ , ,^ . ^ 



Z = , = o0-18 oder abgerundet dO-2'> o'. der Ge- 

 halt an Üaffinosehvdrat auf li = ' — t-^-^ — = 4-07 oder abgerundet 



41%: der (,)uotient auf (,> = - — .'.' = 89-32 oder abgerundet 89-3. 



b) Bei einem (iehalte von 2 vom Hundert Invertzucker und dar- 

 über mul» statt der direkten Polarisation (Pj des vorigen Verfahrens die 

 P»estimmung des Gesamtzuckers in dem invertierten Ablauf mittelst Fehliny- 

 scher Lösung treten. 



Nachdem die Prozente Prix ermittelt worden sind, bestimmt man 

 den (iehalt des Ablaufs an Zucker iZl. indem man die durch den inver- 

 tierten Ablauf aus Fi-hli/igscher Lösung abgeschiedene Menge Kupfer (Cu) 

 nach den Vorschriften des Abschnittes 1 und die Inversionspolarisation ( J) 

 — bezogen auf das ganze Normalgewicht — feststellt. 



Der Berechnung ist die folgende Formel zugrunde zu legen : 



Z= 



582-98. Cu — J.Fa 



0-949 l.F, -f 0-3266. F2' 

 in welcher F, und F, die Reduktionsfaktoren einerseits des invertierten 

 Rohrzuckers, andrerseits dei- invertierten Raffinose bedeuten. Nachstehend 



