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N;i(li(l('in man die l'rütim^ iU'> Apparats hceiidct hat. wird da.s liohr 

 mit der Zuckorlösniii: in den Apparat j;el('}4:t. -Man wiederholt jetzt die 

 .^eharfe Eiiistelhmt'- des Fernrohrs, bis die Linie, welche das Gesichtsfeld 

 teilt, wieder deutlich sichtbar und ein scharfes, kreisrundes l>ild des <ie- 

 sichtsfeldes erzielt wird. lileiht das (iesichtsfeld auch nach Veränderung 

 der Einstellung: r^etriiht. so muli die f^anze Untersuchiuii^ noch einmal von 

 vorn heironnen werden. Hat man dagegen ein klares Bild erzielt, so dreht 

 man die unter dem Fernrohre befindliche Schraube wieder so lange, bis 

 gleiche Heschattung eingetreten ist. Hierauf liest man an der Skala den- 

 jenigen (irad, welcher dem Nullpunkte des Nonius vorangeht, und an 

 letzterem die Zehnteliirade ab. AViederum führt man die einzelnen Beob- 

 achtungen mit Zwischenräumen von 10 bis 40 Sekunden so lange aus. bis 

 ;■) oder 6 derselben untereinander um nicht mehr als 3/,^ Grade abweichen: 

 als Fhidergebnis der Polarisaticm nimmt man den Durchschnitt der so er- 

 mittelten Werte. Ergab die Prüfung der Quarzplatte nicht den richtigen 

 Wert, so muß man die Abweichung berücksichtigen, und zwar hinzurechnen, 

 wenn die Polarisation zu niedrig, und abziehen, wenn sie zu hoch war. 



ErnntteluH«: des Zuckergehaltes uässeri^er Zuckerlösuiigeii aus der 



Dichte bei lö> C. 



Zugleich Extrakttafel für die Untersuchung von Bier, Süßweinen, Likören, 



Fruchtsäften etc. 



Nach der amtlichen Tafel der Kaiserlichen Normal-Eichungs-Kommission 

 berechnet von Dr. Karl Windisch. 



rber den (Tebranch der Zucker- und Extrakttafel. 



1. Liegen wässerige Zucker- oder Extraktlösungen zur Untersuchung 

 vor, denen keine Stoffe beigemischt sind, welche auf die Dichte einen Ein- 

 fluß ausüben, z. B. wässerige Zuckerlösungen, Moste, Bierwürzen, süße 

 Maischen usw.. so bestimmt man, je nach dem verlangten (ienauigkeits- 

 grade, die Dichte der Lösungen mit Hilfe des Dichtefläschchens, der 



ir6.s^/>Äa/schen Wage oder nach einem anderen Verfahren. Der der er- 

 mittelten Dichte entsprechende Zucker- oder L]xtraktgehalt ergibt sich un- 

 mittelbar aus der zweiten und dritten Spalte der Tafel I, und zwar erfährt 

 man aus der zweiten Spalte die Gewichtsprozente Zucker bzw' . Extrakt und aus 

 der dritten Spalte die (Gramme Zucker bzw. Extrakt in 100 cni^ der Lösung. 



^250 >. 

 Beispiel 1. Die Dichte einer Bierwürze ergab sich zu d — C = 



1-0021. Nach Maßgabe der zweiten Spalte der Tafel I enthält die Bier- 

 würze 1284 (iewichtsprozent Extrakt. 



Beispiel 2. Die I>ichte eines Mo.stes wurde zu d -^C =: 1-0763 



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gefunden. Aus der dritten Spalte der Tafel I ergibt sich, daß in 100 'm» 

 Mo.st 19-81 r/ Extrakt enthalten .sind. 



2. Enthält die zu untersuchende Flüssigkeit neben Wasser und Ex- 

 traktbestandteilen noch andere Stoffe, welche die Dichte beeinflussen (in 



