st i 111 111 1 weiden. Die Dichte des Weines ercrab sich zu d 1 -~ C) = r<JTS4. 



:>(■)() M;i\ KInst oriii;i n II. 



destilhites. das man auf den m-sprüiiiilicheM IIa um (le>. Weines mit Wasser 

 autV'C'tullt hat. Heih'iitet : 



d die Dichte des Weines bei 15" C. liozo^aMi auf Was.ser von lä'M'. 

 d, die Dichte des alkoholischen, bei lö" C auf den ursprünglichen 

 Kaum mit Was.ser aufgefüllten Destillates des Weines bei lö^C. 

 bezogen auf Wasser von I .")" C. 

 X die (ZU berechnende) Dichte (\^<- entgeisteteii und bei 15" C auf 

 den ursprünglichen Kaum mit Wasser aufgefüllten Weines bei 

 !.■)"('. iiezogeu auf Wasser von Iö"C'. 

 so ist: x zz; 1 + d dj. 



Die dem berechneten Werte der Dichte x entsprechenden (iramme 



Extrakt in loocw» Wein entnimmt man der dritten Spalte der Tafel I. 



Beispiel. Ks soll der Extraktgehalt eines Süßweines be- 



('^ c) = 



\1Ö« / 



Dann wurden 50 cw» Wein destilliert und das alkoholische Destillat bei 



15" C mit Wasser auf bO cm^ aufgefüllt; die Dichte des Destillates ergab 



/ 1 50 \ 

 sich zu d (— ^ C 1 = ü"8792. Dann ist die (berechnete) Dichte x des ent- 



geisteten. bei 15» C auf den ursprünglichen Raum mit Wasser aufge- 

 füllten Weines bei 15" C. bezogen auf Wasser von derselben Temperatur: 

 x=r 1 + 1-0784 ^0-9792= 1-0992. 



Der Dichte r0992 entsprechen nach Maßgabe der dritten Spalte der 

 Tafel I 25-8019' Extrakt in 100 ctw» Flüssigkeit. Der Süßwein enthält somit 

 2b-'6?>g Extrakt in \()i) cm^. 



o. Manche Zuckerlösungen und zuckerreichen Lebensmittel sind so 

 konzentriert und dickflüssig, daß es nicht möglich ist, ihre Dichte unmittelbar 

 mit der nötigen (ienauigkeit zu bestimmen. In diesem Falle löst man eine ab- 

 gewogene Menge der siruiidicken Flüssigkeit in einer so gewählten abgewo- 

 genen Menge Wasser, daß die entstehende Lesung dünnflüssig ist. Man be- 

 stimmt die Dichte der Lösung bei 15"C, entnimmt der zweiten Spalte der 

 Tafel I die der gefundenen Dichte entsprechenden (iewichtsprozente Extrakt 

 und rechnet die.se auf KH) (iewichtsteile der ursprünghchen Flüssigkeit um. 



Deispiel. Es soll der Extraktgehalt eines dickflüssigen 

 Fruchtsaftes bestimmt werden. 25-4274 y Fruchtsaft wurden in 

 51-7861 ^r Wasser gelöst: das (iewicht der Lösung betrug somit 772 lo5^. 



/15° \ 

 Die Dichte der Lösuno- wurde zu dl — C| — 1-0803 ermittelt: nach 



Vl;)0 / 



Maßgabe der zweiten Spalte der Tafel I entsprechen dieser Dichte der 



Fruchtsaftlösung 19-3". (iewichtsprozent Extrakt, d. h. in 100^ der Lö.sung 



sind 19-;):1 ^ Extrakt enthalten. In 77-21.''.5 (/ der Fruchtsaftlösung sind 



19-H;) 77"^1.H5 

 demnach ' ' ' " = 149144 ,7 Extrakt enthalten. Diese Extrakt- 

 l'X) 



menge stammt aus 254274 y des ursprünglichen Fruchtsaftes; in 100 y 



