;-^12 '^1''^ K 1 II st IT III .11111. 



Ks i.st (lalicr in der lic.ucl dio Lö.smm erst nach dorn Filtrioron und dem Aus- 

 wasclion {W>< lliickstandos. .^owic nach Znsatz der Kliirnn^^sniittcl zn einer 

 bestimniten i;annnneii<re aufznfiillen , oder durch die (N)i)j)elte I'ohirisation 

 einer anf \{H)cni'^ nnd auf ■_*()( ) ny/Mordünnten Lösung die Rauninion^e der 

 nnlüslichen AnteiU' in Hechnnnii' zn brini>eii. (Siehe Al)sclniitt ,.Sch()kolade".) 

 Für die Kläi-nn^- können bestimmte Vorschriften nicht gegeben wer- 

 den, (inte Dienste h'istet Tonerdebrei oder l'.leiessig mit folgendem Zusatz 

 einer gleicli grolien Menge kaltgesiittigter Alaunlösung. Für die Inversions- 

 polarisation erfolgt die Kliirung zweckmäl.iig durch mit Salzsäure aus- 

 gewaschene Knochenkohle, deren Aufnahmevermögen für Zucker voi'her 

 bestimmt woi'den ist. 



<i) Karamellen (r.()nl)()ns, Uoltjes) mit Ausnahme der nicht ver- 

 gütungsfähigen (iummibonhons. 



I)ei Karamellen, welche als stärkezuckerhaltig bezeichnet worden sind, 

 ist festzustellen, dali sie mindestens SU" Kechtsdrehung und mindestens 

 öOVo Zucker nach der vorstehend angegebenen Clergetschen Fornjel zeigen. 

 Anderenfalls sind sie als nicht vergütungsfähig zu bezeichnen. 



Karamellen, welche als stärkezuckerfrei angemeldet sind, müssen zu- 

 nächst auf Stärkezuckergehalt geprüft werden. Ist kein Stärkezucker vor- 

 handen, so erfolgt die Untersuchung ähnlich wie bei den Raffinadezeltchen. 



/i) Dragees (überzuckerte Samen und Kerne, auch unter Zusatz 



von Mehl). 



Dragees werden ähnlich wie Schokolade untersucht. 



c) Raffinadezeltchen (Zucker in Zeltchenform, auch mit Zusatz 

 von ätherischen Ölen oder Farbstoffen). 



Man löst das Normalgewicht im Melokolben von 100 cm^ Ilaumgehalt, 

 füllt zur Marke auf und filtriert erst nachträglich. 



(J) Schaumwaren ((iemenge von Zucker mit einem Bindemittel, 

 wie Eiweiß, nebst (ieschmacks- oder Heilmittelzutaten). 



Die zerkleinerte Probe wird wiederholt in der Wärme mit ToVol-^""! 

 Alkohol ausgezogen. Die Auszüge werden filtriert: der Rückstand ist auf 

 dem Filter mit TO^/oigem Alkohol auszuwaschen. Die vereinigten Filtrate 

 sind durch Eindampfen auf dem Wasserbade völlig von Alkohol befreit ; der 

 Rückstand wird mit Wasser in ein Kölbchen von 100 cm^ Raumgehalt 

 gespült. Nach Zusatz von Bleiessig und der doppelten Menge kaltgesättigter 

 Alaunlösung wird bis zur Marke aufgefüllt und filtriert. 



ej Dessertbonbons (Fondants usw. aus Zucker und Einlagen von 

 Schachtelmus, Früchten usw.). 



Die Probe wird in einem ^Nleükolben von 100 rw^ Raumgehalt mit 

 Wasser übergössen. lUeibt wenig Rückstand, so kann ohne weiteres zur 



