;\-2P' Ma\ l\ l'ist er III all II. 



Voll hosoiulciiT Wichtigkeit ist (Irr Nachweis von künstlichen 

 Schainiiinitteln in Ilraiisehiiionaden: in (h-r Hauptsache werden Sapo- 

 nine verweiKh't. Sie {gehören einer im l'tlanzeiireiche weit verbreiteten 

 (iriippe der (ilykoside an. die zum püliten Teil wegen ihrer hämolyti- 

 schen Eigenschaften giftig- sind, wenn sie in die Dhithahn gelangen. Sie 

 kommen in verschiedenen Tflanzen vor und werden aus ihnen dargestellt; 

 die wichtigsten sind l'olygala Senega. Saponaria officinalis. <^uillaja Sapo- 

 naria, Agrostemma Githago u.a. Die Saponine sind kratzend schmeckende 

 Stoffe, welche zum Niesen reizen und in wässerigen Lösungen beim Schüt- 

 teln Schaum erzeugen. Man hält deshalb ihre Lösungen, wegen der Ähn- 

 lichkeit mit Eiweißkörpern, für kolloidale. In verdünntem Alkohol sind 

 sie löslich, in absolutem Alkohol, Äther und Petroläther dagegen unlöslich. 

 I)urch verdünnte Säuren werden sie hydrolysiert und zerfallen in Wasser 

 unlösliche Sapogenine und /uckerarten. 



Zur Erkennung dienen folgende Farbenreaktionen: Konzentrierte 

 Schwefelsäure löst die Saponine mit gelber bis rotgelber P\^rbe, welche 

 langsam in Kot, dann llotviolett übergeht und schließlich miljfarbig wird, 

 mit einem Stich ins Violette. Nach längerer Zeit scheiden sich gewöhnlich 

 dunkelgrüne oder violette Flöckchen aus. während die Säure farblos bleii)t. 

 Außerdem geben sie, Avie alle Glykoside, die (iallenreaktion nach 

 Brtmner-Pettenkofer. Diese wird so ausgeführt, daß man die möglichst 

 reine Substanz mit einem Körnchen gereinigter Och sengalle in Wasser 

 löst und in einem lleagenzglase mit einem gleichen \'olumen konzentrierter 

 Schwefelsäure unterschichtet. An der Berührungsstelle entsteht ein blut- 

 roter Ring, beim Mischen färbt sich die ganze Flüssigkeit rot. Es ist 

 aber zu beachten, daß auch die Zucker diese Reaktionen geben, deshalb 

 ist zunächst mit Fehl in (/scher Lösung in der Kälte auf reduzierende 

 Zuckerarten zu prüfen. Um auch vor nichtreduzierenden Zuckern sicher 

 zu sein, muß das Saponin sorgfältig gereinigt werden. Zur Reinigung 

 löst man den fraglichen Körper in Wasser und versetzt mit neutralem 

 Bleiazetat, wobei ein größerer Überschuß zu vermeiden ist. Der Nieder- 

 schlag wird gesammelt und mit Schwefelwasserstoff zerlegt. Gewöhnhch 

 enthält das Filtrat vom Bleiazetatniederschlag das Saponin. Dieses wird 

 mit Bleiessig versetzt und sowohl Niederschlag als auch Filtrat 

 werden mit Schwefelwasserstoff entbleit. 



In Limonaden weist man das Saponin nach K. Brttnner^) fol- 

 ge ud erma ßen nach : 



500 cm 3 werden von Kohlensäure befreit, mit Magnesiumkarbonat 

 neutralisiert, zum dünnen Sirup verdampft und mit dem doi)pelten \'olumen 

 Alkohol von '.Mi« o versetzt. Nach dem Absitzen wird filtriert, mit Wasser 

 verdünnt und auf dem Wasserbade entgeistet. Die Lösung wird mit so- 

 viel flüssiger Karbolsäure durchgeschüttelt, daß etwa :> cm^ ungelöst 



M Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußmittcl. S. 1197 (1902) und J. Gadamer, 

 Lehrlt. d. cbeni. Toxikolgie. Göttingen. Vandenhoeck & Ruprecht. 1909. 



