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(IuitIi Mt'tli\l:ilk(»li(tl i^ctiillf weiden, die ii.ifiirrKlieii Iloni^dextriiie da- 

 iiciiiMi nicht. 



Nach lin-knuoni wcnh'ii ;") 0»=* Honijj;lü.suii^^ (2(»// Iloni;.' zu 100 cm» 

 Wasser) in cinoni Keatirnzglasc mit :'mw^ einer 'J'Voigen Barythvdratlösunj? 

 versetzt und mit 1 7 «//r' Methylalkohol vermischt, riciner Houijr ^M keine 

 oder nur gerinjj:e flockige Ausscheidungen. (Jewöhidiche Dextrine und 

 Dextrine des Stärkesirups und Stärkezuckers werden sofort gefällt. 



Aus dem spezifischen Drehungsvermögen') läßt sich ebenfalls die 

 (iegenwart von Dextrinen des Stärkezuckers oder Stärkesirups l)estimmen. Zu 

 diesem Zwecke sind in der Iloniglösung die Dextrine mit Alkohol zu 

 fidlen, durch wiederholtes Auflösen in Wasser und Fällen mit Alkohol zu 

 reinigen und hei lO.")" zu trocknen. In einem Teil der getrockneten Dex- 

 trine wird die Aschenmenge bestimmt (aVo), ein anderer Teil (b y) dient 

 nach Lösung in Wasser (zu v cm^) zur Messung der Drehung des polari- 

 sierten Natriundichtes. Aus dem abgelesenen Drehungswinkel iV. D) und 

 der Länge des Kohres (l dm) wird die spezifische Drehung der wasser- 

 und aschefreien Dextrine berechnet nach der Formel: 



_ y-D.v. 100 

 '^°'' TTb.ilocT^' 



Eine spezifische Drehung von + 1 70*^ oder darüber läßt auf die 

 Gegenwart von Dextrinen des Stärkezuckers oder Stärkesirups schließen. 



e) Quantitative Bestimmung des Stärkezuckers. 



Nach E. Sieben (1. c.) erhitzt man 25 cm^ der vergorenen und ge- 

 klärten Lösung und 25 cm"^ Wasser mit 4 cm^ Salzsäure (1'19) 2V2 Stun- 

 den lang im kochenden Wasserbade: dann wird neutrahsiert und auf 100 cm» 

 aufgefüllt. In 25 an^ wird der Zucker nach AUihn (allgemeine Bestim- 

 mungsmethoden, S. 124) bestimmt. 



Die gefundene Zuckermenge mit 40 multipliziert ergibt die Ohikose 

 in 100 y Honig und muß auf Dextrin durch Multiplizieren mit 0"9 umge- 

 rechnet werden. 



Xach Beckmann nimmt man eine konzentriertere Honiglösung (bis 

 50Voig), welche vorher filtriert wird. Der Niederschlag mit Barythydrat 

 (siehe oben) wird nach kräftigem einmaligen Uraschütteln sofort durch 

 Asbest in einem (ioochtiegel abgesaugt, mit lOcw'^ Methylalkohol, dann 

 mit 10 cw» Äther gewaschen, bei 55 — 60" getrocknet und nach dem Er- 

 kalten gewogen. 



Nach Bechnann geben 5 c;»» einer 5Voigcn Stärkesiruplösung 0116<7 

 Fällung, eine gleiche Stärkezuckerlösung 0"O36 g Fällung. 



7. Nachweis von Melasse. 



Nach Beckmann und H. Melzer -) versetzt mau eine 25o oigc Honig- 

 lösung mit 'l'o g Bleiessig und 225 cm^ Methylalkohol, wodurch bei 



') .Entwürfe" des Kaiserl. Gesundheitsamtes. Jul. Springer. 1912. 

 =) Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 35. S. 282 (1896). 



