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Mciii^cn Il(>\ \ l:ilkf>li(»l. Ilcpl \ I;i Ikolio I. < »k t y l;i Ikoliol iiml nocli liülici-f 

 Alkoliolf. 



Ki'ttsjiurcii: ll.iiiptsiiclilicli Essif^säure, (l.uiii Üu 1 1 crsiiii n-. 

 Anu'isoiisäiirc. l'ropi oiisiiiirc Üiildii aiisiiurc, K iiproiisäurc (Hcxyl- 

 säiirci. OiiaiJtlisiiiireiHcptvlsiimci. KaprylsiiniH' (( »ktylsäiiro. Pol ar 12011- 

 sänro (Noiiylsäure). Kapri ii>;nirr. Palm iti iisii uro iiml Maruariii- 

 säurt'. 



Fottsä iirccstcr: l»ic \ (•ihiiKluniicii doi' ^icnaiintcii Fettsäuren 

 mit Athylalkolidl und den iil)rigen Alkoholen, namentlich Essigäther. 



Aldehyde: Ilauptsachlieh Azetaldehyd. dessen Polymere: das Par- 

 aldehyd nn<l Metaldehyd, sowie Azetal 1 Atliylidendiäthyliither). ferner 

 Biityraldeiiyd . N'aleialdeiiyd . Akrolein. K rotonaldehyd und 

 Furfurol. 



Basen (in sehr geringen Mengen): .\nini()niak iTrinictliylaiiiini. 

 Pyridin. Kolli diu uml andeiv l'yrid inhasen. sowie höheie organi- 

 .sche Basen. 



AVeitere P)estandteile: Kleine Mengen Glyzerin. Isobutylen- 

 g 1 y k 1. ä t h e r i s e h e Ö 1 e. T e r p e n e , Te r p e n h y d r a t e. K a in [) f e r a r t e n. 

 Eugenol. Koniferylalkohol, Vanillin, Piiechstoffe unbekannter Zu- 

 sammensetzung. Im Kirsch- und Zwetschkenbranntwein, sowie in 

 anderen Steinobstbranntweinen .sind Blausäure, Benzaldehyd, die 

 Verbindung beider, Benzaldehydcyanhydrin , Benzoesäure und 

 Benzoesäureester enthalten. 



Der Trehalt der gewöhnliehen Trinkbranntweine an Fuselöl im 

 engeren Sinne, d. h. an höhereu Alkoholen, schwankt innerhalb weiter 

 Grenzen. Je nachdem zur Herstellung ganz oder teilweise gereinigter 

 Spiritus. Pohspiritus oder Abgänge der Spiritusrektifikation verwendet 

 werden, beträgt der (iehalt — O'ö Vol.-"/o und noch mehr. Kognak enthält 

 meist 0-1— 0-25. Rum 0— Olö, Arak Ol. Kirschbranntwein 003 Ol ö. 

 Zwetschkenbranntwein ()•] — 0-3. Tresterbranntwein 0'3 — 04 Vol.-"/o Fuselöl 

 in 100 Kaumteilen Branntwein. 



Die Liköre und Bitt erb rannt weine werden meist aus reinem, 

 rektifiziertem Weingeist (Kartoffelfeinsprit) hergestellt. 



Die Untersuchung erstreckt sich in der Regel nur auf die Ermitte- 

 lung des spezifischen Gewichtes, des Gehalts an Alkohol, Extrakt- 

 stoffen. Zucker. Mineralbestaudteilen , Gesamtsäure, Fuselöl, 

 sowie auf den Nachweis von Aldehyd und Furfurol. In gewissen Fällen ist 

 aulierdem der Nachweis oder die Bestimmung der Gesamtester, von S t ä r k e- 

 zucker und Stärkezuckersirup, künstlichen Süßstoffen (Saccharin. 

 Dulzin), Glyzerin. Bitterstoffen und scharf schmeckenden Stoffen. 

 Farbstoffen. Metallen, freien Mineralsäuren, Denaturierungs- 

 mitteln, sowie bei Steinobstbranntweinen (Kirsch-. Zwetschkenbranntwein 1. 

 von Blausäure und Benzaldehyd erforderlich. 



Die einzelnen Bestandteile der Branntweine sind als Gramme in 

 100 rin^ anzuseben. 



