Die wiohti^'stcii Mothndon zur rntorsiu'lmiijr dor Nalinings- ii. tieniißmittel. 341 



1. Kestiiiiiiiunfj: des spe/ifischcn (iewiclitos. 



Die liestiininunii- des spezifiseheii (Jewichts erfolgt bei 15" C mittelst 

 rvknometers. 



.'2. Bestimm unj^ des Alkohols. 



<i) Der Alkoholgehalt von Ünuintweiiieii mit wenig Extrakt (gewöhn- 

 lielie Trinkbianntweine, Kirschbranntweiii, Arak usw.) kann unmittelbar 

 aus dem spezifischen (iewieht mit Hilfe der Alkoholtafel von K. Windisck 

 (siehe Abschnitt „Wein") ermittelt werden. 



b) In extraktreichen Branntweinen wird der Alkohol in ahnlicher 

 Weise wie im Weine bestimmt. Branntweine mit mehr als 60 (Jewichts- 

 prozent Alkohol verdünnt man vor der Destillation mit gleichen Teilen 

 Wasser. Auch bei zuckerreichen Likören ist eine Verdünnung mit 

 Wasser vor der Destillation zweckmäßig, damit der Destillationsrückstand 

 nicht anbrennt. Ist der Branntwein reich an Estern, so muß er mit 

 einem kleinen Überschuß von Alkali destilliert werden. Wird eine Fusel- 

 ölbestimmung ausgeführt, so kann man die Alkoholbestimmung damit 

 verbinden. 



Bei Likören, Bittern und Essenzen, die erhebliche Mengen 

 ätherischer Öle enthalten, sind diese nach dem Verdünnen mit Wasser 

 vorher durch Sättigen mit Salz abzuscheiden. Sie können in Äther gelöst 

 und für sich untersucht werden. 



3. Nachweis und Bestimmung des Methylalkohols in Brannt- 

 weinen (einschließlich Likören, versetzten Branntweinen. Es- 

 senzen und Fruchtsäften). 



Der Nachweis erfolgt nach der amtlichen Anweisung, welche in der 

 Branntweiusteuerbefreiungsordnung angegeben ist. 



Enthält ein B)ranntwein aromatische Bestandteile (Ester, ätherische 

 Öle u. dgl), so siud diese zunächst aus lUU cin^ dm'ch Aussalzen zu ent- 

 fernen. Dann ist die gesamte Salzlösung zu destillieren, bis 10 ctn^ über- 

 gegangen sind. \'on solchen Proben, die frei von aromatischen Bestand- 

 teilen sind, aber Extraktstoffe enthalten, werden \(){)cnr^ ohne weiteres 

 destilliert, bis 10 crn^ übergegangen sind. \'on Proben, die weder aroma- 

 tische Bestandteile noch Extraktstoffe enthalten, können ]()c)h^ ohne De- 

 stillation zur Prüfung verwendet werden. 



Bei der Beurteilung des Prüfuugsergebnisses ist zu beachten, daß in 

 den Destillaten verschiedener vergorener Obst- und Beerensäfte (z. B. der 

 Säfte von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Zwetschken. Mirabellen. 

 Kirschen, Äpfeln, Weintrauben), in ge^\1ssen Trinkbranntweinen, z. B. im 

 Rum, so^^^e in Essenzen bisweilen geringe Mengen von ^lethylalkohol von 

 Natur vorkommen können. 



a) Anreicherung des Methylalkohols. 10 '-^/^^ des Destillates werden 

 in ein etwa 50 cm^ fassendes Kölbchen gegeben. Auf dieses wird ein etwa 

 75 cm langes, in gleichen Abständen zweimal rechtwinklig gebogenes Glas- 

 rohr aufgesetzt, welches zugleich zum Kühlen dient. Als \orlage dient ein 

 Meßzvlinder von 10 cm'^ Inhalt, welcher in halbe Kubikzentimeter geteilt 



