Die wichtigsten Metlioilon zur riiteisucliiuiir der .Niilinmgs- ii. (iciiußinitti'l. .",4;; 



mit oiiioiu j^leichcii .Mi-tliyhilkoliol 11111 einen Kolileiistoffiioluilt von + H-ö?^" „; 

 l^/o Äthylalkohol würde daher dem Methylalkohol eine Krhöhuni;' des 

 Kohlenstoffgehaltes um 014()8"/o hringen. Demnach gilt die Formel 



G X 101 .,, . 

 P '^^"^ 



^~ 0-1468 ' 



worin x der gesuchte Gehalt an Äthylalkohol, (i der gefundene Kohlen- 

 stoffgehalt und V der riesanitalkohol in (iewichtsprozenteji ist. berechnet 

 aus dem spezifischen Gewicht. 



Beispiel: Gefundener C-( behalt = o7-95Vo. 



spezifisches (Gewicht (15") = 0-8224. 

 das entspricht einem Alkoholgehalt nach Wiiidisrli von 90*24 <n'w.-",o 

 Äthylalkohol. 



37-95.100 



9Ö^>4 



^^= WTTäö = :H<)6«/o Äthylalkohol. 



0-14d8 



4. Bestimmung des Extraktes. 



a) Bei Branntweinen, deren Alkoholgehalt unmittelbar aus dem 

 spezifischen Gewichte abgeleitet wird, wird der Extraktgehalt wie in 

 Weinen mit weniger als 0,9 Extrakt in 100 ««^ bestimmt (siehe Abschnitt 

 ..Wein"). 



h) Bei Branntweinen, deren Alkoholgehalt nach dem L)estillationsver- 

 fahren bestimmt wird, erfolgt die Extraktbestimmung ebenfalls wie im ^^'eiD. 

 Bei der Ausführung ist wallendes Sieden des Branntweines zu vermeiden. 



5. Bestimmung des Zuckers bzw. der Stoffe, welche Fe////// r/- 

 sche Lösung reduzieren. 



Die Bestimmung des Zuckers erfolgt nach dem Neutralisieren und 

 Entgeisten des Branntweines wie in Fruchtsäften (vgl. S. .H22). 



6. Bestimmung der Mineral Stoffe. 



Der Gehalt an Mineralstoffen wird durch Veraschen des Extraktes 

 oder Abdampfriickstandes wie im Wein bestimmt. In der Asche kann zu- 

 gleich der Kalk ermittelt werden. 



7. Bestimmung der Gesamtsäure. 



Von farblosen oder nui- schwach gefärl>ten Branntweinen werden 

 50 — 100 cm^ nach Zusatz einiger Tropfen alkoholischer Phenolphtaleinlösung 

 mit Yio-^ormalalkali titriert. Bei stärker gefärbten Branntweinen wird auf 

 empfindhchem. violettem Lackmuspapier getüpfelt: der Sättigungspunkt 

 ist erreicht, wenn ein auf das trockene Lackinuspapier aufgesetzter Tropfen 

 keine Rötung mehr hervorruft. Bei hohem Alkoholgehalt verdünnt man 

 den Branntwein mit Wasser. Enthält ein Branntwein gröbere Mengen 

 Kohlensäure, die mit Kalkwasser nachgewiesen wird, so wird diese durch 

 Kochen am BückfluCikühler ausgetrieben, bevor die Säure bestimmt wird. 

 Die Gesamtsäure der Ihanntweine ist als Essigsäure (C0H4O., ) zu berechnen. 



