Die \vichti<.'stoii Methoden zur Uiitersuehuiig der Xaliruiijjjs- u. Geniißniittel. 'M]\ 



Wild Natrium in der Asche nachgewiesen, so wird eine kleine Menge 

 (h's Präparates in Wasser aufgelöst. Entweicht hierbei Kohlensäure, so weist 

 dies auf die Anwesenheit von Natriunikarl)ouat (Natriumi)ikarl)onat) hin. 



•Wenn die ([uahtative Trüfung die Gegenwart von Natrium ergeben 

 hat, so werden 0"ö 1 g der feingepulverten Masse von neuem in einem ge- 

 wogenen riatintiegel vorsichtig mit einigen Tropfen konzentrierter Schwefel- 

 säiu"e durchfeuchtet und verascht. Aus der gefundenen Menge Natriumsulfat 

 berechnet man durch Multiplizieren mit 0;')24o den Gehalt an Natrium. Löst 

 sich die untersuchte Süßstoffzubereitung in kaltem Wasser leicht und ohne Ent- 

 wicklung von Kohlensäure auf, so liegt das Natriumsalz des Süßstoffes vor. 



b) Bestuniining kohlenstoft'haltiger Beimengungen. 



Schon beim Kochen des Süßstoffes nach I. ;U/ kann man an der 

 liräunung der Lösung erkennen, ob kohlenstoffhaltige Ueimengungen, be- 

 sonders Zuckerarten, vorhanden sind. Man j)rüft folgendermaßen auf Zucker. 



7.) Qualitative Prüfung auf Zucker. 



I 'lg der feiugepulverten Masse werden in Wasser aufgelöst, wenn 

 nötig unter Zusatz von einigen Tropfen verdünnter Natronlauge. Die Lö- 

 sung wird mit Fehlingsdier Lösung versetzt und zum Sieden erhitzt. 

 Wird die Kupferlösung reduziert, so ist ein reduzierend wirkender Zucker 

 vorhanden, dessen Art nach den übliclKMi analytischen Verfahren bestimmt 

 werden kann. Im allgemeinen kommt imr Milchzucker in Frage. 



Wenn aber die Fehling&che Lösung nicht reduziert worden ist, so 

 werden log des künstlichen Süßstoffpräparates in 10 cm ^ Wasser ge- 

 löst und unter Zusatz von Salzsäure kurze Zeit auf dem Wasserbade er- 

 wärmt. Darauf wird die Lösung nahezu neutralisiert und mit Fehlingscher 

 Lösung zum Sieden erhitzt. Wird jetzt die Kupferlösung reduziert, so ist 

 Rohrzucker nachgewiesen. 



^) Quantitative Bestimmung des Zuckers. 



Soll die Menge des Zuckers bestimmt werden, so wird 

 die quantitative Bestimmung der unmittelbar reduzierend wirkenden 

 Zucker, wenn es sich um Stärkezucker handelt, in sinngemäßer An- 

 wendung der „Anweisung zur chemischen I^ntersuchung des "Weines" 

 ausgeführt: die Bestimmung des Milchzuckers geschieht in gleicher 

 Weise, nur wird die Kochdauer des ßeduktionsgemisches auf (j Mi- 

 nuten erhöht und zur Berechnung die Soxhletsche Tabelle zur Be- 

 stimmung des Milchzuckers benutzt (S. 131). 

 Die quantitative Bestimmung des Rohrzuckers geschieht durch Pola- 

 risation in sinngemäßer Anwendung der Anlage C der Ausführungs- 

 bestimmungen zum Deutschen Zuckersteuergesetze, S. 145. 247. 

 Die quantitative Bestimmung von Rohrzucker neben Stärkezucker ge- 

 schieht in sinngemäßer Anwendung der „Anweisung zur chemischen 

 Untersuchung des Weines" oder n. S. 246. 



