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In den uu'istcii ['".illcii kann dies vci'nacliliissi^f wcnlcn. <la die Mcnucn 

 sehr licM'inii sind. 



*.*. licsf i in ni II n;^ dci' Sc li wct'cl.Nii n rc dc-^ Kalkes nnd der 

 rii(»->|)li()r>;i n i'c. 



(() l)('stiiuni nnii der ScIi wctCIsiiiirc. ^ä) on^ Hier werden mit 

 H // Soda niid etwas Saljieter ein^''o;1srliert nnd in der salzsauren Lüsunü 

 der Asehe wird die Scliwefelsiinre f'^ewichtsanalytisch bestimmt. 



/>) Bestimmnnii' des Kalkes nnd der riiosphoisii n re. hiese 

 erfolgt nach den aJiiicmeinen Methoden (S. 15Hi. 



10. Best im in n hl: der .scii wefliiien Säure. 



Die schwetliüc S;iure wird in 'JOOciii-^ liier wie im Wein hestimnit. 

 (S. dort.) 



11. liest im m Ulli'' des Chlors. 



.')() r^//'' Iliei' werden mit ^ ;/ chlorfreier Soda eingedampft und vei- 

 ascht. In der Asche wird das Chlor nach dem allgemeinen \'erfahren 

 (S. 154) bestimmt. 



12. Nachweis nnd Bestimmung der Salizylsäure. 



Zum (|ualitativen Nachweis der Salizylsäure werden 100 cm^ Bier 

 mit Schwefelsäure angesäuert und mit Äther-Petroläther ausgeschüttelt. 



Nach einiger Zeit wird die ätherische Lösung- abgegossen und der 

 Äther in einem Schälchen verdunstet. Beim Ausschütteln entsteht ge- 

 wiihnlich eine Emulsion, welche sogar die Abscheidung- des Äthers voll- 

 ständig verhindern kann. Durch Zusatz von etwas Alkohol läl'tt sich dann 

 eine Trennung der Flüssigkeiten erreichen. Der Äther wird verdunstet und 

 der Rückstand nochmals mit Äther-Petroläther (1 + 1 1 aufgenommen. Die 

 Lösung wird mit Wasser mehrfach ausgewaschen und der Äther schließ- 

 lich verdunstet. Der Rückstand wird mit Wasser aufgenommen und ein 

 Teil mit Eisenchlorid geprüft. Entsteht eine Reaktion, dann ist ein 

 weiterer Teil mit Millon^ Reagens zu versetzen. Wenn Salizylsäure 

 auch nur in geringsten Alengen vorhanden ist. so entsteht eine schöne 

 rote Färbung, bleibt dagegen die Reaktion aus, dann ist Salizylsäure nicht 

 zugegen, und <lie Eisenchloridreaktiou weist auf die Anwesenheit von ^laltol 

 hin. falls Karamelfarbmalz >) verwendet worden ist. 



Zu! (|uantitativen Bestimmung der Salizylsäure darf nur mit 

 Äther ausgeschüttelt werden, da nur dieser die Säure vollständig aufnimmt. 



Ein gutes Verfahren, um Salizylsäure ([uantitativ zu bestimmen, ist 

 dasjenige von Fr. Freyvr-), welches darauf beruht, daß Bromwasser die 

 Salizylsäure in Tribromj)henolbrom umwandelt, welches sich mit Jod- 

 kalium unter Abspaltung von Jod umsetzt, dessen Menge titrimetrisch be- 

 stimmt werden kann. 



Cfi H, ( )H C0( )H + S Br = C,, IL. \\\\ OBr -f CO., -h 4 H Br. 

 Cß Ho Br^ ( )Br + •> KJ = Cr, H, Brj ( )K + KBr -^ 2 J. 



') Brand, Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen. Bil. 16. S. 303 (1893). 

 -) Zeitschr. f. Unters, d. Xahr.- ii. Geiiußni. Bd. 2. S. 898 (1899). 



