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Hieraus ist dci- Wirkiiiiiiswcrt drr I.aiiLtc ^ciicii Üorsiiiiic iicstinimf. Im 

 ;ill,H(MiU'iiU'ii sind die yctiiiidciioii Werte mir d:mii p'iiaii. wenn iiielir als 

 ;') mii Borsäure vorliegi'U. 



14. Nachweis und lle>| i m in ii iii>- der Flnlisiinic und ihre)- 

 X'eihindunijen. 



Man bedient sich hierzu der auf S. K'»;'. aii^^eucltenen N'eifalireii. 



1 5. X a c h w e i s von 1 { e n /, o (• s ä u r e. 



;^00 nii'^ r.ier werden mit einem j^eriufjien Cherschuli von Baryt- 

 wasser bis zum Sirup eingedampft, mit öO.^ Seesand oder Gips vermischt 

 und ein'retrocknet. Der liückstand wird nach dem Ansäuern mit Schwefel- 

 säure, mit Alkohol mehrmals ausgezogen. Der Alkohol wird, nach Zusatz 

 von Daryt Wasser bis zur alkalischen Reaktion, abdestilliert, der Rück- 

 stand mit Schwefelsäure angesäuert und mit Äther ausgezogen. Im .'U her- 

 an szug ist die 1 Benzoesäure enthalten. 



^Vill man die Benzoesäure aus Flüssigkeiten unmittelbar ausschütteln, 

 so säuert man mit Phosplioi'säure an und schüttelt entweder mit Äther 

 oder mit gleichen Teilen l'etroläther und Benzol aus. Für (luantitative Be- 

 stimmungen benutzt man am besten einen Perforierapparat, um sicher 

 ([uantitative Ausbeuten zu erzielen: schneller treibt man die Säure mit 

 Wasserdämpfen über, da sie verhältnismäßig leicht flüchtig ist. 



Der <|ualitative Nachweis erfolgt: 



ay Nach A. Jiöhrig'^) durch Überführung in Benzoesäure-Athyläther. 

 welcher am (ieruch erkannt wird, beim Behandeln des Rückstandes mit 

 Äthylalkohol und konzentrierter Schwefelsäure in der Wärme. Da aber 

 auch andere (ieruchsstoffe in Nahrungsmitteln vorkommen, die durch Äther 

 ausschüttelbar sind, so ist das F]rgei)nis oft unsicher. 



h) Mit Ferrichlorid entsteht ein flockiger, milchigei- oder gelblicher 

 Niederschlag, der sich im Überschul» der Eisenlösung wieder auflöst, bei 

 geringen Mengen erscheinen auch nur gelbliche Färbungen , die aber auch 

 durch organische Säuren. Milchsäure, Bernsteinsäure hervorgerufen werden. 

 Auch diese Prüfung ist daher bei unreinen Ausschüttelungen nicht immer sicher. 



rj Die Reaktion nach MoJiler "-) in der verbesserten Form von 

 V. d. Heide^) liefert dagegen gute Resultate. Es muß aber reine Benzoe- 

 säure voi'liegen. Zur Pveinigung wird der Ätherrückstand wieder in Äther 

 gelöst und die Benzoesäure durch Wasser ausgeschüttelt, dem einige Kubik- 

 zentimeter Normalkalilauge zugesetzt worden sind. Diese Lösung bringt 

 man in Schälchen, erwärmt auf dem Wasserbad und setzt so\'iel von einer 

 5" oigPn Permanganatlösung zu, bis die Lösung einige Minuten rotgefärbt 

 bleibt (Zimtsäure wird in Benzoesäni-e übeiiührtj. Darauf versetzt man 

 mit schwefliger Säure zur Zerstörung des überschüssigen Permanganates 

 und säuert mit Schwefelsäure an bis aller Braunstein gelöst ist. Nun wird 



') Zeitschr. f. d. Unters, d. Nabruug.s- u. Geuußm. Bd. 15. S. 2'.t (15t08). 



-) Zeitschr. f. aualyt. Chemie. Bd. 36. S. 202 (1897). 



') Zeitschr. f. d. Unters, d. Nahnings- u. Gennßm. Bd. 19. S. Ul (IIIIO). 



