Die wii'htiusten Methoiloii zur riitorsucliiiiig der Naliriiiigs- u. Gcimßniittel. ;-',7] 



wieder mit Äther ausgesfiiiittclt und in einem lieagenz«4lase zur Trockene 

 verdampft. Zum Hückstand gil)t man 5 l)is höchstens 10 Tropfen konzen- 

 trierte Schwefelsäure und eine Messerspitze voll Kaliumnitrat. Dann erhitzt 

 man das (jemisch 20 Minuten im Wasserhad und lallt erkalten. Man fü^t 

 nun 1 cm^ Wasser und Ammoniak im Cherschuß hinzu, wobei sich durch 

 Dinitrobenzoesäure die Lösung- schön gelb färbt. Man kocht nun die 

 Lösung auf, um etwa gebildetes .Vmmoninmnitrit zu zerstören und kühlt 

 ab. Läßt man auf die Oberfläche einen Tropfen Schwefelammonium fließen, 

 so entsteht ein stärkerer oder schwächerer rotbrauner Ring. Beim Schütteln 

 färbt sich die ganze Flüssigkeit. Erwärmt man die Flüssigkeit, so muß sie 

 sich sofort aufhellen und eine giiinlich-gelbe Färbung annehmen. 



d) Wohl am empfindlichsten ist die Reaktion nach K. Fischer und 

 0. Grnnert, welche die Benzoesäure durch Schmelzen mit Kalihydrat in 

 Salizylsäure überführen. Es ist hierbei nach Polenske^) aber besonders auf 

 die Schmelztemperatur zu achten, dabei höherer Temperatur die Reaktion 

 auch bei größeren Giengen versagt. Der Ätherrückstand wird zunächst 

 wieder mit KaUumpermanganat . wie unter c) angegeben wurde, gereinigt 

 und in einen Silbertiegel gebracht , welcher 2 g Kalihydrat enthält. 2V2 c»*' 

 vom Boden entfernt, befindet sich eine 3 cm hohe Flamme eines Bunsen- 

 brenners, so daß die Flammenspitze den Boden gerade bedeckt. Nach 

 Y., — 1/1 Minute ist das Kali geschmolzen, und man erhitzt im ganzen 

 o Minuten. Der Tiegelinhalt wird nach dem Erkalten neutralisiert und 

 auf Salizylsäure geprüft. 



Die quantitative Bestimmung der Benzoesäure erfolgt nach Po- 

 lenske -) , indem man zunächst die Benzoesäure isoliert und mit Kaliumper- 

 manganat reinigt, wie vorher angegeben worden ist. Den Rückstand bringt 

 man in ein Reagenzglas und überschichtet ihn mit Seesand , bringt darüber 

 ein rundes Blättchen Filtrierpapier, welches an den Wandungen gut anliegt. 

 Das Reagenzglas hängt man 4 cm tief in ein Ölbad ein und erhitzt 4 Stunden 

 auf 180 — 190". Dann schneidet man den oberen Teil des Reagenzglases 

 ab, spült das Sublimat mit Alkohol in ein Becherglas und titriert mit 

 i/iQ-Normalkalilauge unter Zusatz von Phenolphtalei'n als Indikator. 1 cm^ 

 Vio-KOH = 0-0122 g Benzoesäure. 



Nach Genersich'^) kann mau die Benzoesäure durch Ausschütteln mit 

 Benzol so rein erhalten, daß man die Benzollösung ohne weiteres mit 

 i/^(,-Normalkalilauge und Phenolphtalein als Indikator titrieren kann. 



lü. Nachweis von Formaldehyd (Formalin). 



Auf Formaldehyd prüft man nach dem auf S. 160 angegebenen Ver- 

 fahren. 



17. Nachweis von Hopfenersatzstoffen (Bitterstoffen). 



Man prüft zum Nachweis von Alkaloiden nach dem bekannten Ver- 

 fahren von Dragendorf. 



1) Arb. a. d. kaiserl. Gesundheitsamt. Bd. 38. S. 153 (1912). 



2) Arb. a. d. kaiserl. Gesundheitsamt. Bd. 38. S. 153 (1912). 



^) Zeitschr. f. d. Unters, d. Xahrungs- u. Genußm. Bd. 16. S. 225 (1908). 



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