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Nach (l("ii hislit'i-iiicn F-i't'alininiieii wird diese rriifmi^ mir selten Er- 

 folii' haben, da Hopfen wcyen seiner l)es()nih'ren Kij;euschat'ten durcii keinen 

 Hiidoren Stoff zu ersetzen ist. Es ist auch zu beachten, daß der Hopfen- 

 ans/uu ebenfalls Alkaloidreaktion uibt: aus diesem (ürnnde ist stets ein 

 Verj^^leichsversuch mit reinem liier aii/iisfellen. falls die Ti-üfung auf Al- 

 kaloide positiv ausgefallen ist. 



18. Nachweis von Neutralisationsmitteln. 



Diese sind nur schwer an der Zunahme der Aschenmenge zu er- 

 kennen, und alle bisherigen \erfahren liefern bei den geringen" Mengen, 

 welche zugesetzt werden, ungenaue Ergebnis.se. Das umständliche \('rfa]iren 

 von ^JL>ö7/? M ist einigermalien brauchbar: 



öOO cm« Bier werden mit 100 cw^ lOVoig^"! Ammoniak versetzt, 

 4 — 5 Stunden stehen gelas.sen und dann filtriert. Zweimal je 00 nv'-^ 

 des Filtrates werden eingedampft und verascht ; in der Asche wird die 

 Phosphorsilure nach dem Molybdänverfahren bestimmt und als 

 primäres Phosphat umgerechnet. Ferner werden 2öO cw-' des Filtrates 

 mit 2b rm'^ Hleiessig gemischt, geschüttelt und nach (jstündigem Ab- 

 sitzen filtriert. 175 cm» des Filtrates säuert man mit Essigsäure an und 

 fidlt mit Schwefelwasserstoff das Blei. Nachdem der Niederschlag abfiltriert 

 und der Schwefelwasserstoff durch Einleiten von Luft ganz entfernt 

 worden ist, werden 1 ')0 cm^ des Filtrates eingedampft und verascht. Die 

 Asche wird in Wasser gelöst, mit einer hestimmten Menge i'io-^<^i'">''il- 

 Schwefel säure versetzt und der Überschuß mit ^/jo-Normal-Kali lauge 

 unter Verwendung von Phenolphtalein als Indikator zurücktitriert. 

 Ist der Verbrauch an ^/lo-Normalsäure für die Bierasche größer als der 

 gefundenen Phosphorsäure entspricht, .so weist dies auf NeutraHsations- 

 mittel hin. (Siehe auch S. 155.) 



0-01 r/P20, = 0-0191 ^KHoPO, - 1-4 rm^ V10-SO3 und 1 cnf^ Vio-SOg 

 = 0-00837 g NaHCOa. 



19. Nachweis von Teerfarbstoffen. 



Der Nachweis von Teerfarbstoffen erfolgt in ähnlicher Weise wie 

 bei Fleisch (S. 1()4). 



20. Nachweis von Eosin in Bier und Würze. 



1 / Bier oder Würze wird in einer Porzellanschale nach Zusatz von 

 10 em'-^ Ammoniak auf dem Wasserbade zur Sirupdicke eingedampft. Zu 

 dem Rückstande werden einige Tropfen Ammoniak und unter bestän- 

 digem Pvühren 50 — 100 c>»3 ^vikohol gegeben, bis sich die Extraktstoffe 

 zusammengeballt haben und an den Schalenwandungen und dem Pistill fest 

 haften. Dann bringt man die alkohoUsche Lösung in einen Schüttelzylinder 

 und behandelt den Rückstand mit neuen Mengen Alkohol, bis die ver- 

 einigten Auszüge 500 cm^ betragen. Nach kräftigem Durchschüttehi läßt 

 man den Zylinder stehen, bis sich die flockigen Ab.scheidungen am (ilase 

 abgesetzt haben und die FUissigkeit fast klar geworden ist. Hierauf wird 



M Zeitschr. f. angew. Chein. S. 4 (1898). 



