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111,111 iiiiii ein I liriila^ diiiMilfci-. welches mit ciiiciii Troptcii Amiiiniiiak Itcfciiciitet 

 wonlcii ist. so f;ii-l)t sich dci" lliickstaiid rotviolctt i Aiiialiiisiiiircreaktion). 



Vmv (Hiaiititativcn IJcstiimniiiiii (liciicii tuluciidc \Crl'ahi('ii: 



(0 Nerlahicii \nii .hirki/idck und Hi/j/ir. 



2n y tciii zcnii'hciicn Tocs \v(>rd('ii mit '.»(»oy Wasser hei /immor- 

 tempeiafiir in einem ^«'wom'nen llecheighise einige Stunden aufgeweicht 

 und dann vollständig ausgekocht. l)ie weitere Bestimmung erfolgt, wie unter 

 Kaffee. S. 874 angegeben worden ist. 



it) Verfahien von Förster und Rierhelmann. Diese Bestinnnung i.^t 

 dieselbe wie diejenige, welche unter Kaffee, 8. liTö angegeben worden ist. 



c) Vei-fahren von K. Lmdrhh und K. Sotthohu (siehe Kaffee. S. oT")). 



4. Bestimmung des wässerigen Extraktes (nach Krauch^). 

 '!() g Tee werden auf dem siedenden Wasserbade V2 Tag lang mit 



4« >(),/// 3 Wasser ausgezogen. Die Masse wird auf ein gewogenes Filter ge- 

 bracht und so lange mit Wasser ausgewaschen, bis das Filtrat l / 

 beträgt. Der Filterrückstand wird bei lOO" getrocknet und hieraus die 

 Extraktnu'uge. unter Berücksichtigung des Wassergehaltes des ursprüng- 

 lichen Tees, berechnet. 



5. Bestimmung des Gerbstoffes. 



Sie erfolgt nach dem Verfahren von Kder-): 2 </ Tee werden dreimal mit 

 je 100 c^y/3 "Wa.sser '/g — Vi Stunde ausgekocht. Die heiß filtrierten Auszüge 

 werden mit 20 — 30 rm^ einer 3 — 4°/oigen Lösung von kristallisiertem Kupfer- 

 azetat versetzt, der entstehende Niederschlag wird auf einem Filter gesammelt 

 und mit heideni Wasser ausgewaschen (^das Filtrat muli grün gefiirbt seim. 



Dei- Niederschlag wird getrocknet, geglüht und entweder nach dem 

 Beteuchten mit Salpetersäure durch abermaliges Glühen in Kupferoxyd 

 oder durch Glühen mit Schwefel im Wasserstoff ströme in Kupfersulfür ver- 

 wandelt, lg Kupferoxyd ent.spricht r3061 Gerbstoff. Das Verfahren ist 

 nur ein annäherndes, es genügt aber für praktische Zwecke. 



6. Prüfung auf künstliche Färbung. 



Zum Auffärben von Tee dienen ähnliche Färbemittel, wie beim Kaffee 

 angegeben worden sind : aulierdem werden noch Kampecheholz. Kurkuma. 

 Katechu u. a. angewendet: deshalb kann ein allgemeiner (Jang für die 

 Bestimmung nicht angegeben werden. 



Kampecheholz und Katechu können nach Eder (1. c.) folgender- 

 maßen nachgewiesen werden: 2 //Tee werden mit Wasser aufgekocht, das 

 Filtrat wird mit 3 rm^ Bleiazetatlösung und nach dem Filtrieren mit Silber- 

 nitrat versetzt. Bei Gegenwart von Katechu entsteht ein gelbbraunei-. 

 flockiger Niederschlag, während reiner Tee nur eine schwachbraune Färbung 

 gibt. Wird Tee mit Wasser aufgeweicht, so löst sich ein Teil des Kam- 

 pechefarbstoffes schon in der Kälte und wird durch sein Verhalten 

 gegen Kaliumchromat erkannt, womit sich der Fari)stoff schwärzlich-i>lau färbt. 



') Ber. d. deutsch, ehern. Ges. Bd. 11. S. 277 (1878). 

 ■-) Zeitschr. f. anal. Chemie. .S. 106 (1880). 



