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'J. lM'>t i III 111 iiiiL; der (ics.i 111 1 .isclic iiikI r.('>f i iii in iiii^ ihrer 

 Alk:ilit;it. 



.') // der l'i'ohc werden in einer ;in>L;('L:liiliteii und .ucwu^icneii l'laliii- 

 schale über einer iiiiilii;^ >t;irl<en l'lainiiie veikolilt. Die Kohle wird mit 

 iieiüein ^Vasse^ ausiiclaniit . (his (ianze (hirch ein möglichst aschetVeies 

 l'ilter ()(h'r ein soh'hes von heivanntem Ascheiiüeiialt in ein kh'ines IJecher- 

 uhis t'iltiierl und mit mö[iii('h.st weniii' Wasser iiachgewaschen. Das Filter 

 mit dem Kiickstande wii'd alsdann in der Platinsehale geti'ocknet und voli- 

 stäiidii; verascht, his keine Kdlile mehr sichtbar ist. Zu diesem Kückstaiide 

 iiibt man mich dem Krkalten der Schale das erste Filtrat hinzu, dampft 

 auf dem Wasserbad unter Zusatz von kohleusäurehaltiiiem Wasser ein. setzt 

 ueiien ?Jide des Kindampfeiis nochmals mit Kohlensäure yesättiotes Wasser 

 hinzu, dampft vollends zur Ti'ockne, erhitzt bis zur Rotglut und wägt nach 

 dem Erkalten. Die Asche wird darauf mit 100 rm^ heißem Wasser aus- 

 gezogen und in dem filtrierten Auszuge die Alkalität durch Titrieren mit 

 Vio-^ormalsäure ermittelt. 



3. Bestimmung des Zucki'i> und Nachweis des Stärke- 

 zuckers. 



Man feuchtet je das hall)e Normalgewicht der auf einem Reibeisen 

 zerkleinerten Probe in einem 100- und 200 c^/?.3_Xölbchen mit etwas Alkohol 

 an und übergießt das Gemisch mit 75 cni^ kaltem Wasser. Das Ganze bleibt 

 unter öfterem I'mschwenken ungefähr V4 Stunden bei Zimmei'wärme stehen. 

 Alsdann füllt man genau zur Marke auf. schüttelt nochmals durch und 

 filtriert. Die] klaren jFiltrate werden im 200 mwi-Rohre polarisiert. Be- 

 deutet X die Raummenge der unlöslichen Anteile, a die Polarisation der 

 Lösung- im 100 c^y/Mvülbchen. b diejenige im 200 o;^ ^-Kölbchen , so ist 



, = 100^ 



a — b 

 und die tatsächliche Polarisation. des halben Normalgewichtes Schokolade für 

 100 cin^ Lösung: 



(100 — x)a 

 ~ 100 

 Nach E. Woy^) wird die Bestimmung folgendermaßen ausgeführt: 

 Je 13024//. das halbe Normalgewicht geraspelter Schokolade, werden in 

 einem 100 cw^ und einem 200 o;^3-Kölbchen mit Alkohol befeuchtet, mit 

 heißem Was.ser (bei stärkehaltiger Schokolade nicht über 50" C) übergössen, 

 kräftig geschüttelt und mit A oti^ Bleiessig versetzt. Nach dem Abkühlen 

 wird bis zur Marke aufgefüllt, geschüttelt und filti'iert. Die Filtrate wei-den 

 im 200 ww-Rohr polarisiert. Berechnung: 



a = Polarisation des Filtrates aus dem lOO cy/r'-Köllicheii 

 b= „ ,. .. .. , 200 „ 



X r= \olumen des unlöslichen Teiles -f- Bleiessignieder.schlag ( x ist 

 selbstverständlich für beide Kölbchen gleich). 



') Zeitschr. f. öffentl. Chemie. S. 224 (1898). 



