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Vcnucidiiiiii- (k'S Ncrspritzriis :iii dm KiililrohrvcrscliliiH. zu iiiisclien. I)as 

 Ende der \>rs('it'iinü: ist d;ir;ni zu crkcuucu . dal'i der Kolltcuiulialt ciiic 

 liioicliiniiriiiic. vollkouiuicu klare Fliissii^kcit dai'stcllt . in der kciuc Kctt- 

 ti'öptVIicn iiiclir sicjithar sind. Mau vnsctzt die vom Wassciliadc ^cuoui- 

 UKMic J^ösunL; mit ciui^cu 'l'roijtVu alkoholischer rhcuolphtaleiulösung und 

 titriert die uoch heiße Seifeniösuug sofort mit Halhnormalsalzsäure zurüek. 

 I»as Kudc dei- Umsetzuui»- ist scharf zu erkcuueu : die Flüssigkeit wird 

 durch einen rherschulj von Säure rein gelb gefärbt. 



liei jeder Ver.snchsreihe sind mehrere blimle Versuche in gleicher 

 Weise, d. h. unter lö Minuten langer Erhitzung, aber ohne An\v<-ndung 

 von Fett, auszuführen, um den Wirkungswert der alkoholischen Kalilauge 

 gegenüber der halbnonnaien Salzsäure festzustellen. 



Aus den \'ersuchsergebnissen berechnet man. wieviel Milligramm 

 Kaliumhydro.xyd erforderlich sind, um lg des Kakaofettes zu verseifen. 

 Dies ist die \'erseifungszahl oder Köftstorferscho Zahl des Kakaofettes. 



e) Prüfung auf die Anwesenheit von Sesamöl. 



rtciii^ des geschmolzenen Fettes werden mit ()"1 cm» einer alkoholischen 

 Furfurollösung (1 Ilaumteil farbloses Furfurol in 100 Raumteilen absolutem 

 Alkohol I iielöst und mit 10 cm-^ Salzsäure vom spez. Gew. 1*11) mindestens 

 V2 Minute lang kräftig geschüttelt. Wenn die am Boden sich abscheidende 

 Salzsäure eine nicht alsbald verschwindende Rotfärbung zeigt, so ist die 

 Gegenwart von Sesamöl nachgewiesen (S. 196). 



f) Die Björk/und^chi' Ätherprobe. 



3 y Fett werden mit 6// Äther in einem verschlossenen Reagenzglase 

 auf IS" erwärmt. Bei Gegenwart von Wachs ist die Flüssigkeit getrübt. 

 Ist die Lösung klar, so stellt man das Röhrchen in Wasser von O'' und 

 beobachtet die Zeit, nach welcher eine Trübung eintritt. Bei Gegenwart 

 von liindstalg tritt bereits vor 10 Minuten eine deutliche Trübung ein. 

 während bei reinem Kakaofett erst nach 10 — 15 Minuten eine Trübung 

 zu beobachten ist. Beim Erwärmen auf 18 — 20'' verschwindet die Trübung 

 wieder. 



(j) Die Fil sinf/er^c\\Q Alkoholätherprobe. 



2 y F\'tt werden in einem eingeteilten Röhrchen geschmolzen, mit 

 6 cni^ einer Mischung aus 4 Teilen Äther und 1 Teil Alkohol geschüttelt 

 und bei Zimmerwärme i)eiseite gestellt. Reines Kakaofett liefert eine klar- 

 bleibende Lösung. 



5. Bestimmung der Stickstoffverbindungen. 



1—2^ der Probe werden in einem etwa 600 cm ^ fassenden Rund- 

 kolben von Kali- oder Jenaer Glas nach dem Verfahren von Kjcldahl so 

 lauge erhitzt, bis die Flüssigkeit auch in der Hitze farblos erscheint. Als- 

 dann übersättigt man die Flüssigkeit nach dem Erkalten mit etwa SOcw/» 

 einer stickstofffreien Natronlauge von l-?>5 spez. Gew. . destilliert, fängt 



