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7. MiichtiLic Siiiii-cn. 



S. Niclitllücliti^c Siiiircii, 



9. (llyz(M'in, 



K». /lickcr, 



1 I . Polarisation, 



\'J. riircincn Stärkozucker, (lualitativ, 



i;-i. Fri'iiidc Farhstoffo bei Hotwcinon. 



rntor hcsoiidereii Verhältnissen sind die i'iiitun^icii iiiid llestiiuniiui- 

 gen noch auf nachbezeichnete Bestandteile auszudehnen: 



14. »iesanitweinsteinsäure, freie AVeinsteinsiiure, Weinstein und an 



alkalische Erden gebundene Weinsteinsäure, 

 1."). Schwefelsäure bei Weißweinen, 



16. ISchweflige Säure, 



17. Saccharin, 



18. Salizylsäure. (|u;iiitativ, 



19. (niniuii und De.xtriu, qualitativ, 



20. (ierbstoff, 



21. Chlor, 



22. Phosi)horsäure, 



2o. Salpetersäure, (lualitativ. 



24. Baryura, 



25. Strontium, 



26. Kupfer. 



Die Ergebnisse der Untersuchungen sind in der angegebenen Reihen- 

 folge auszuführen. Bei dem Nachweis und der Bestimmung solcher Wein- 

 bestandteile, welche hier nicht aufgeführt sind, ist stets das angewandte 

 IJntersuchungsverfahren anzugeben. 



Als Xormaltemperatur gilt die Temperatur von lö" C: mithin sind alle 

 im Folgenden vorgeschriebenen Abmessungen des Weines bei dieser Tem- 

 peratur vorzunehmen und die Ergebnisse hierauf zu beziehen. Trübe Weine 

 sind vor der Untersuchung zu filtrieren: liegt ihre Temperatur unter 1 ,')"€, 

 so sind sie vor dem Filtrieren mit den ungelösten Teilen auf 15" C zu 

 erwärmen und umzuschüttein. 



Die Mengen der AVeiubestandteile werden in der AVeise ausgedrückt, 

 daß angegeben wird, wie viel (ii'amme des gesuchten Stoffes in \in)cm^ 

 Wein von 15" C gefunden worden sind. 



Vustühruiig der Untersueliungen. 



1. Bestimmung des spezifischen Gewichtes. 



Das spezifische Gewicht des Weines wird mit Hilfe des Pyknometers 

 bestimmt. 



Als Fyknometer ist ein durch einen Glasstopfen verschließbares oder 

 mit becherförmigem Aufsatz für Korkverschluli versehenes Fläschchen von 

 etwa ,5(ir;y/^ Inhalt mit einem ii nn langen, ungefähr in der Mitte mit 



