Die wiclitiustt'ii .Motlioden zur Untersnu-luuiir <lor N'iiliruuiis- ii. GemilJmittcl. 39ö 



a) Ist K nicilt firültor als o, so wird dir ciiduiilti^e iJcstinniiuiiy 

 des Extraktes in folgender Weise ansf^etiihrt. Man setzt eine gewogene 

 riatinsehale von etwa Sbnuu Dnrcliniesser, 20 mm Höhe und lö cm^ In- 

 halt, wek'he ungefähr 20// wiegt, auf ein Wasserbad mit lebhaft kochen- 

 dem AVasser und lälit aus einer Pipette öO^-w^'Wein von 15'» C hinein- 

 fließen. Sobald der Wein bis zur dickflüssigen Beschaffenheit eingedampft 

 ist, setzt man die Schale mit dem llückstande 2^/3 Stunden in einen 

 Troekenkasten, zwischen dessen Doppelwandungen "Wasser lebhaft siedet, 

 läßt dann im Exsikkator erkalten und findet durch Wägung den genauen 

 Extraktgehalt. (Siehe S. 104.) 



h) Ist E größer als 3, aber kleiner als 4, so läßt man aus einer 

 Bürette in tlie beschriebene Platinschale eine so berechnete Menge Wein 

 fließen, daß nicht mehr als 1*5 g Extrakt zur Wägung gelangen, und ver- 

 fährt weiter, wie unter Nr. H a angegeben. 



Berechnung zu <i und />. Wurden aus a Kubikzentimeter AVein, 

 b (iramm Extrakt erhalten, so sind enthalten: 



X = 100, Gramm Extrakt in \()() cih'^ Wein, 

 b 



r) Ist E gleich 4 oder größer als 4, so gibt diese Zahl endgültig 

 die Gramme Extrakt in 100cw/=^ "Wein an. 



Um einen AVein, der seiner Benennung nach einem inländischen 

 Weinbaugebiete entsprechen soll, nach Maßgabe der Bekanntmachung vom 

 29. April 1892 zu beurteilen und demgemäß den Extraktgehalt des ver- 

 gorenen Weines (s. Nr. 3, Abs. 1) zu ermitteln, sind die bei der Zucker- 

 l3estimmung (vgl. Nr. 10) gefundenen Zahlen zu Hilfe zu nehmen. Be- 

 trägt danach der Zuckergehalt mehr als 01^ in lOOc^^^Wein. so ist 

 die darüber hinausgehende Menge von der nach Nr. 3a. 3/> oder 'de ge- 

 fundenen Extraktzahl abzuziehen. Die verbleibende Zahl entspricht dem 

 Extraktgehalt des vergorenen "Weines. 



4. Bestimmung der Mineralbestandteile. 



Enthält der Wein weniger als 4:g Extrakt in 100 cm^, so 

 wird der nach Nr. off oder 3 i erhaltene Extrakt vorsichtig verkohlt, 

 indem man eine kleine Flamme unter der Platiuschale hin- und herbewegt. 

 Die Kohle wird mit- einem dicken Platindraht zerdi'ückt und mit heißem 

 Wasser wiederholt ausgewaschen; den wässerigen Auszug filtriert man 

 durch ein kleines Filter von bekanntem geringem Aschengehalte in ein 

 Bechergläschen. Nachdem die Kohle vollständig ausgelaugt ist, gibt man 

 das Filterchen in die Platinschale zur Kohle, trocknet beide und verascht 

 sie vollständig. "Wenn die Asche weiß geworden ist, gießt man die filtrierte 

 Lösung in die Platinschale zurück, verdampft zur Trockne, benetzt den 

 lUlckstand mit einer Lösung von Ammoniumkarbonat, glüht ganz schwach, 

 läßt im Exsikkator erkalten und wägt. 



Enthält der Wein 4(/ oder mehr Extrakt im 100 cii/^. so ver- 

 dampft man 25 cm^ des "Weines in einer geräumigen Platinschale und ver- 



