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feuchte lUickstaml wird mit etwa ö (■>//•' Alkohol von !•(» Maliprozciit vei- 

 setzt. die an dei' Wand der roiv.ellanscliale hattciidi' Masse mit einem 

 Spatel losgelöst und mit einem kleinen rislill nnlei' Zusatz kleiner Menj^en 

 Alkohol von 96 Maliprozent zu einem feinen Uici zerrieben. Spatel und 

 Pistill werden mit Alkohol von gleichem (iehaite abgespült. Unter bestän- 

 digem Umrühren erhitzt nuin die Sciiale auf dem Wasserbade bis zum 

 Beginn des Siedens und gießt die trübe alkoholische Flüssigkeit duicli einen 

 kleinen Trichter in ein 100 '•^^/•'-Kölbchen. Der in der Schale zurückbleilx'ude 

 l)ulverige Kückstaiid wird untei' rmrühren mit 10 — 12 *•;;<■'• Alkohol von 

 96 Maliprozent wiederum heiß ausgezogen, der Auszug in das 100cm»- 

 Kölbchen gegossen und dies Verfahren so lange wiedeiholt. bis die Menge 

 der Auszüge etwa 95 c;;/^ beträgt; der unlösliche Puickstand verbleibt in 

 der Schale. Dann spült man das auf dem 100 cwS-Kölbchen sitzende Trichter- 

 chen mit Alkohol ab . kühlt den alkoholischen Auszug auf 1 5" C ab und 

 füllt ihn mit Alkohol von 9() Maliprozent auf \00 nn^ auf. Nach tüchtigem 

 Umschütteln filtriert man den alkoholischen Auszug durch ein Falten- 

 filter in einen eingeteilten Glaszylinder. 90 cm^ Filtrat werden in eine 

 Porzellanschale übergefüliit und auf dem heilien Wasserbade unter Ver- 

 meiden des lebhaften Siedens des Alkohols eingedampft. Der Kückstand 

 wird mit kleinen Mengen absoluten Alkohols aufgenommen, die Lösung in 

 einen eingeteilten (ilaszylinder mit Stopfen gegossen und die Schale mit 

 kleinen Mengen absolutem .Mkohol nachgewaschen, bis die alkohohsche 

 Lösung genau lö cwM)eträgt. Zu der Lösimg setzt man dreimal je 1-öcm'^ 

 absoluten Äther und schüttelt nach jedem Zusatz tüchtig durch. Der ver- 

 schlossene Zylinder bleibt so lange stehen, bis die alkoholisch-ätherische 

 Lösung ganz klar geworden ist; hierauf gießt man die Lösung in ein A\'äge- 

 gläschen mit eingeschliffenem Stopfen. Nachdem man den Glaszylinder 

 mit etwa 5 cm» einer Mischung von 1 Kaumteil absolutem Alkohol und 

 P ., Paumteilen absolutem Äther nachgewaschen und die Waschflüssigkeit 

 ebenfalls in das Wägegläschen gegossen hat, verdunstet man die alkoholisch- 

 ätherische Flüssigkeit auf einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbade. 

 wobei wallendes Sieden der Lösung zu vermeiden ist. Nachdem der Päick- 

 stand im Wägegläschen dickflüssig geworden ist, bringt man das Gläschen 

 in einen Trockenkasten, zwischen d(\<sen Doppehvandungen Wasser lebhaft 

 siedet, läßt nach einstündigem Trocknen im Exsikkator erkalten und wägt. 

 Berechnung. Wurden a Gramm Glyzerin gewogen, so sind ent- 

 halten : 



\ = rill ay (dyzerin in 100cy<<» Wein. 



hj In Weinen mit 'J ff oder mehr Zucker in lOo cnt^. 



500 cm^ Wein werden in einen geräumigen Kolben auf dem W^asser- 

 bade erwärmt und mit 1 g Quarzsand und so lange mit kleinen Mengen 

 Kalkmilch versetzt, bis die zuerst dunkler gewordene Mischung wieder eine 

 hellere Farbe und einen laugenhaften Geruch angenommen hat. Das Ge- 

 misch wird auf dem W^asserbade unter fortwährendem Umschütteln erwärmt. 



