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ilj liest ii)imu)itj dir (tti dlkulischi F.rdin i/fhitiidi ih h W'i instcin.süurc. 



Die Meiif^o der an alkalische Erden ^einnulciicii WCinsteinsiimc wird 

 aus den lici Aw Ucstininiunf»' der freien Weinsteinsiiiiic iiiid dc^ Weinsteins 

 unter Nr. 14A iiiid c gefundenen Zahlen hcrechuct. II.iIhii li. d innl c die- 

 selbe l^edeutunj^' wie dort und ist 



y.) n gleieh Null oder negativ gefunden worden, so ist an alka- 

 lische Erden fiebundene Weinsteinsäure in dem Weine nicht enthalten: 



,i) n positiv gefunden worden, so sind enthalten : 



8-75 (e — b) 



Gramm an alkalische Erden gebundene Weinsteinsiiure in 100 (■;//■■ WCin. 



16- Bestimmung der Milchsäure nach W. Möslinf/er. 



Aus öO oder 100r/;r' Wein werden die fliiclitigen Säuren nach Nr. 7 

 unter r>enutzung eines l'ei-lenauf Satzes mit Wasser(lani))f abdestilliert ( 200 ryy/^M. 

 Den lUickstaiid bringt man in eine kleine rorzellanschale und sättigt mit 

 Barytwasser bis zur neutralen Reaktion gegen Lackmus. Nach Zusatz von 

 ö — 10 cm'^ 10"/oiger Chlorbaryumlösung wird auf 20 ni/^ eingedampft und 

 mit einigen Tropfen Barytwasser wieder genau neutralisiert. Darauf wird 

 unter Umrühren in kleinen Mengen soviel OöVoiger Alkohol zugesetzt, bis 

 die Flüssigkeitsmenge 70 — 80 cm^ beträgt. Das (ianze wird in einen 

 100 a/< '^-Kolben gegossen, die Schale mit Alkohol nachgespült und auf 

 100 cm'^ aufgefüllt. Dann wird durch ein trockenes Faltenfilter unter Be- 

 decken des Trichters filtriert und 80 cm''^ des Filtrates werden unter Zu- 

 satz von Wasser in einer Platinschale verdampft. Der Rückstand wird 

 vorsichtig verkohlt, aber nicht verascht, die Alkalität wird in der üblichen 

 Weise mit ^/o-Normalsalzsäure bestimmt. 1 cin^ Alkalität = 0"090 </ Milch- 

 säure oder = 0-070 g Weinsäure. 



17. Bestimmung der Zitronensäure. 



Zum qualitativen Nachweis werden -nach Möslh/gcr^) \0 cm^ Wem 

 in einem Reagenzglas mit 1 — 2 rw'' Eisessig und der nötigen Menge einer 

 gesättigten Bleiazetatlüsung zum Sieden erhitzt und heiß filtriert. Das 

 Filtrat wird in kaltes Wasser gesetzt, wobei es sich bei Gegenwart von 

 Zitronensäure milchig (!) trübt, ein nach einiger Zeit entstehender Nieder- 

 schlag von Bleitartrat ist kristallinisch. In zw-eifelhaften Fällen wird noch 

 mehrmals mit heißem Wasser aufgenommen, heiß filtriert und das Filtrat 

 beobachtet. Störend kann Bleimalat sein. Die Äpfelsäure kann auch als Baryt- 

 salz vorher von der Zitronensäure getrennt Averden , da äpfelsaures Baryum 

 in Alkohol von 12 — 15 \'ol.-"/o leicht löslich, zitronensaures Baryum aber 

 schwer löslich ist. Siehe Bestimmung der Äpfelsäure. 



Statt dieses Verfahrens kann man nach G. Denniges 2) folgende Me- 

 thode anwenden: 



') Zeitschr. f. d. Unters, d. Xahriincrs- n. Gennßm. Bd. 6. S. KU') (1008). 

 = ) Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 38. S. 718 (IH'.ISI). 



