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alles l'.aiTuiiititrat in Lüsiiiii> iiclit. Man tijtrici-t von den Snlfatcn , Plios- 

 |)haton nnd Tannatcn ah nnd spült mit Wasser nach, bis das Filtrat 

 1'2 riii-^ beträgt, und tüllt bis auf 100 mit absolutem Alkohol auf, jeden- 

 falls mnb ein Alkohol von 2H \'ol.-" ,, entstehen. 



1. Zeigt sich nach 1 Stunde nur ein geiin^ci- Niederschlag, so wird 

 er abfiltriert und mit '2b cm^ 26vol.-<'/oigem Alkohol gewaschen. 



2. Entsteht ein beträchtlicher Niederschlag, so wird ei- abfiltriert, mit 

 heiliein Wasser wieder gelöst, zu 12 cm'-^ aufgefüllt, nochmals mit Alkohol 

 gefällt , um das Malat in Lösung zu bringen. 



.".. Entsteht wieder eine starke Fällung, so wird nochmals wie 2. ver- 

 fahren. Der Niederschlag besteht dann aus reinem Zitrat. 



Zur (|uantitativen Bestimmung fällt man dann das Baryum mit 

 Schwefelsäure und wiegt, lg Ba S( )^ = 0-548 .(/ wasserfreie Zitronensäure. 



IS. Bestimmung der Bernsteinsäure nach C.v.d. Heide und 

 H. Steiner^) 



50 rm'^ Wein werden in einer Porzellanschale von 200 cw-* Fassungs- 

 raum auf dem Wasserbade entgeistet. Dann setzt man 1 eni^ 10°/oige 

 Baryumchloridlösung hinzu und fügt einen Tropfen Phenolphtaleinlösung 

 und soviel feingepulvertes Barvumhydroxyd in kleinen Anteilen zu. bis Ilot- 

 färbung eintritt. Während dieser Behandlung wird möglichst genau auf 

 20 cm'^ eingeengt, wofür man in der Schale vorher eine Marke anbringt. 

 Ist zuviel Baryt zugesetzt worden, so entfernt man ihn dadurch. daU man 

 unter Bühren Kohlensäure auf die Flüssigkeitsoberfläche strömen lälU. 

 Hierdurch wird die spätere Filtration erleichtert. Nach dem Erkalten 

 werden unter Umrühren S5 <•;«■' 9<)'*/oigen Alkohols zugegeben, wodurch 

 neben anderen Bestandteilen die Baryumsalze der Bernstein-, Wein- und 

 Apfelsäure (juantitativ niedergeschlagen werden, während die der Milch- 

 säure und Essigsäure in Lösung bleiben. Nach mindestens zweistündigem 

 Stehen wird der Niederschlag abfiltrieit und einige Male mit SOo/oig^ni 

 Alkohol ausgewaschen, wodui-ch bei extraktreichen Weinen die spätere 

 Oxydation erleichtert wird. Dann wird der Niederschlag mit heißem Wasser 

 vom Filter in die Schale zurückgespült, zur vollständigen Entfernung des 

 Alkohols auf dem siedenden Wasserbade eingeengt und unter weiterem 

 Erhitzen mit o 5 cm'-'^ öVoiger Kaliumpermanganatlösung so lange vei- 

 setzt, bis die rote Farbe 5 Minuten bestehen bleibt. Man gibt nochmals 

 5 oii-'^ der Kaliumi)ermanganatlösung hinzu nnd lälit weitere 15 Mimiten 

 einwirken. Bei abermahgem \'erschwinden der Botfärbung ist der Zusatz 

 abermals zu wiederholen. 



Ist die Oxydation i)eendet, so entfernt man den Überschul» an Ka- 

 liumpermanganat dui-ch schweflige Säure, säueit vorsichtig mit 2r)'Yoige'i' 

 Schwefelsäure an und setzt schweflige Säure zu. bis aller Braunstein gelöst ist. 



Dann damjjft man bis auf etwa H,") /•»/•' ein. bringt die Flüssigkeit 

 und den Niederschlag von P)aryumsulfat mit Hilfe der Spritzflasche (|uan- 



') Zeitschr. f. Unters, d. Nahruiigs- ii. Gcnußmittcl. Bd. 17. S. 304 (190'.»|. 



