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liorochnuiii' der iicsamtoii schwcfliiieii Siiurr. Wurden auf 

 :^{)rnl■' Woin a cm'' i/r,o-Nonnal.jodl()siing verbraucht, so sind entlialtcn: 



X = (i(»(H28 a (Tranini o-esamte sch\veflip:e Säure (SO,) in loory// 



Wein. 



/ufolgo neuerer Krfaliruiii;en ist ein Teil der schwefligen Silure im 

 Weine organisch gebunden, ein anderer im freien Zustande oder als Alkali- 

 bisulfit im Weine vorhanden. Die Uestiminung der freien schwefligen Säure 

 geschieht nach folgendem Verfahren. Man leitet durch ein Kölbchen von 

 etwa 100 cw=' Inhalt 10 Minuten lang Kohlensäure, entnimmt dann aus der 

 frisch entkoikten Flasche mit einer Pipette öO r;/r' Wein und lädt diese in 

 das mit Kohlensäure gefüllte (iläschen fließen. Nach Zusatz von ö r//r' 

 verdünnter Schwefelsäure wird die Flüssigkeit in der vorher beschriebenen 

 Weise mit Vgo-Normaljodliisung titriert. 



Berechnung der freien schwefligen Säure. Wurden auf .')(ir/^/ 3 

 Wein a Kubikzentimeter Vso-^ormaljodlösung verbraucht, so sind enthalten : 



X = (t(K)l-JS a (Iramm freie schweflige Säure (S(K) in lOOrm'^ 



Wein. 



Der Unterschied der gesamten schwefligen Säure und der freien 

 schwefligen Säure ergibt den ( behalt des Weines an schwefliger Säure, die 

 an organische Weinbestandteile gebunden ist. 



Anmerkung -2. Wurde der Gesamtgehalt an schwefliger Säure nach 

 dem in der Anmerkung 1 beschriebenen Verfahren bestimmt, so ist dies 

 anzugeben. Es ist wünschenswert, dal'i in jedem Falle die freie beziehungs- 

 weise die an organische Bestandteile gebundene schweflige Säure be- 

 stimmt wird. 



lM. Bestimmung des Saccharins. 



Man verdampft 100 nn^ Wein unter Zusatz von ausgewaschenem, 

 grobem Sande in einer Porzellanschale auf dem Wasserbade, versetzt den 

 Rückstand mit 1 2''///'^ einer oO° oig^n l'hosphorsäurelösung und zieht 

 ihn unter beständigem Auflockern mit einer Mischung von gleichen Raum- 

 teilen Äther und Petroleum äther bei mäliiger Wärme aus. Man filtriert 

 die Auszüge durch gereinigten Asbest in einen Kolben und fährt mit dem 

 Au.sziehen fort, bis man 200 — 2'^0 <-iii-^ Filtrat erhalten hat. Hierauf de- 

 stilliert man den größten Teil der Äther-retroleumäthermi.schung im 

 Wasserbade ab. führt den Rest aus dem Kolben in eine Porzellanschale 

 über, .spült den Kolben mit Äther gut nach, verjagt dann Äther und 

 Petroleumäther völlig und nimmt den Rückstand mit einer verdünnten 

 Lösung von Natriumkarbonat auf. Man filtriert die Lösung in eine Platin- 

 schale, verdampft sie zui- Trockene, mischt den Trockenrückstand mit der 

 \ier- bis fünffachen Menge festem Natriumkari)Ouat und trägt dieses (Ge- 

 misch allmählich in schmelzenden Kalisalpeter ein. Man löst die weiße 

 Schmelze in Wasser, säuert sie vorsichtig (mit aufgelegtem Uhrglase) 

 in einem Becherglase mit Salzsäure an und fällt die aus dem Saccharin 

 entstandene Schwefelsäure mit C'hlorbarvuni in der unter Nr. .') vorge- 

 schriebenen Weise. 



