Die wichtigsten Motliotlen zur Untersucluiiig der Nahruiigs- ii. Genußmittel. 4o9 



l>) Quantitative Bestinimuuii' dos Ammoniaks. (Siehe Kmmer- 

 limj, Bd. 6, 8. ;U7.) 



c) Bestimmung- des Album inoidammouiaks, d.h. des Ammoniaks 

 leicht zersetzlicher organischer Stickstoffverbindungen. 



Man benutzt am zweckmäiiigsten das Verfahren von Wanklyn, Chap- 

 mann und Sniifh^). welches darin besteht, dal) man 1-2 l Wasser zunächst 

 unter Zusatz von frisch gebrannter Magnesia oder ammoniakfreien 

 Natriumkarbonats längere Zeit in einer geräumigen Retorte kocht, 

 um alles fertig gebildete Ammoniak auszutreiben. Nach dem Erkalten setzt 

 man 100 cm '^ einer Lösung, welche 200 f/ Kalihydrat und Sg Kaliumper- 

 manganat im Liter enthält, hinzu und kocht mehrere Stunden. Das ent- 

 wickelte Ammoniak wird in einer neuen Vorlage aufgefangen und titri- 

 metrisch bestimmt. 



7. Bestimmung der Schwefelsäure. 



In 200 -500 ''y>^^ AVasser wird die Schwefelsäure nach dem An- 

 säuern mit Salzsäure mit Chlorbaryum gefällt und als schwefelsaures 

 Baryum zur Wägung gebracht. Ist viel Kieselsäure vorhanden, so muli 

 diese zunächst durch Eindampfen bis zur Trockene und Behandeln mit Salz- 

 säure abgeschieden werden. Der Rückstand wird im Wasser gelöst und 

 filtriert. Es ist zu beachten, daß der Rückstand bei gipshaltigen Wässern 

 mit genügend Wasser behandelt werden muß. damit das schwerlösliche 

 Kalzium Sulfat auch völlig wieder gelöst wird. 



8. Bestimmung der Kohlensäure. 



a) Bestimmung der freien Kohlensäure. 



Zur qualitativen Prüfung benutzt man eine Lösung von 1 Teil 

 Rosolsäure in 500 Teilen 80" oig^ni Weingeist, welche mit Natronlauge bis 

 zur schAvach rötUchen Färbung versetzt worden ist. Man gibt zu 100 n»^ 

 Wasser 1 cm^ dieser Lösung; bei Gegenwart von freier Kohlensäure, 

 aber auch anderen freien Säuren, färbt sich die Mischung gelblich, sonst 

 bleibt sie rot. 



Verwendbar ist auch eine schwach rotgefärbte Phenolphtalein- 

 lösung, welche durch Kohlensäure entfärbt wird. 



Zur quantitativen Bestimmung werden 100 cm =^ Wasser nach Zu- 

 satz vou 10 Tropfen Phenolphtaleinlösung mit Vio-Normalnatronlauge 

 titriert, bis die Flüssigkeit deutlich rot bleibt. Der Versuch ist zu wieder- 

 holen, indem man die beim ersten Versuch ermittelte Alkaliraenge fast 

 auf einmal zusetzt und dann tropfenweise fertig titriert. 



1 cm» 1 lo-Normalnatroulauge entspricht 44 m^ Kohlensäure. 



Titriert man die freie Kohlensäure in eisenhaltigen Wässern, 

 welche das Eisen in Form von Eisenbikarbouat enthalten, so ist zu 

 beachten, daß dieses durch Natronlauge in Eisenhydroxyd übergeführt 

 wird, so daß zuviel freie Kohlensäure gefunden werden muß. Die Rot- 



*) Vgl. R. Fresenius, Quant. Anal. 6. Aufl. II. 172. — J. A. Wanhhjn, Analyse des 

 Wassers, übersetzt von H. Borekerf, S. 33. 



