;)1>('( K. Gräfe. 



(U'ii (icluilt (lor Sul)st;iiiz von C und II.') I>ic' A.scln' hloilit in der lionibe 

 zurück und kann dort unter Ucrücksichtiguuf? des zur Ziinduny benutzten 

 Metallfadens fj^ewichtsanalytiseli bestimmt werden. 



Der Sauerstoifgeiialt der Sulxstanzen läßt sich in doppeilei' Weise 

 feststellen. 



Kinmal sehr einfach aut indirektem Wej^c. jedoch nicht mit so «irolier 

 ( lenauii>keit wie bei den anderen iSubstanzen. 



Man braucht nur von dem Gewicht der lufttrockenen Substanzen 

 sämtliche Werte füi- den (iehait an 0. H, N und Asche in Abzug zu brin- 

 gen. Die Differenz gibt dann den ()-(;ehalt an, dabei ist al)ei' zu berück- 

 sichtigen, daß sämtliche Analysenfehler sich auf die 0-Bestimmung h.iiitcn. 



Genauer, aber sehr viel komplizierter ist die direkte IVstimmung 

 des (). Am besten verfährt man dabei nach Zunfz und Frmtzcl-). 

 indem man die zur \'erbrennung in die Bombe eingegebene Menge 

 Sauerstoff und den nach der Verbrennung restierenden Teil des Gases ent- 

 weder durch Wägung oder durch Messung in einer sehr genauen Gasuhr 

 bestimmt, nachdem man vorher den Prozentgehalt der (iasgemische an O 

 gasanalytisch genau festgestellt hat. 



Sind so sämtliche genannten Größen für die Ein- und Ausfulir be- 

 kannt, so werden die Werte für N, C, H und () in die Gleichungen von 

 Benedict und MUlner (yg\. Johanssons Ausführungen in Bd. III, S. 1D>9 des 

 Handbuches) eingesetzt und daraus in ehifacher ^Yeise die Menge der umge- 

 setzten Nahrungsstoffe bzw. da der vVert von Nahrung, Kot und Harn 

 gleichfalls bekannt ist, auch der ganze P^nergieumsatz berechnet. 



Aber auch in den P'ällen, in welchen nur N, C und bekannt sind, 

 läßt sich die Menge des umgesetzten Materials und die Wärmeabbildung 

 mit genügender Genauigkeit nach Zuntz feststellen. 



Es ist nur nötig, von den im Respirationsversuch gefundenen Mengen 

 aufgenommenen Sauerstoffs und gebildeter Kohlensäure die Menge in Abzug zu 

 bringen, die auf die Verbrennung von Eiweiß ((r25mal N im Harn) entfällt, 

 nämlich pro 1 <7 N im Harn 5-923 CO.i und 4-754 CO.2 =*), und aus dem dann 

 sich ergebenden respiratorischen «.Uiotieiiter., der dann nur noch dieliesultante 

 der \erbreimungen von Fett- und Kohlehydrate ist, die Menge dieser Stoffe 

 bzw. die durch deren Verbrennung entstandene Wärme zu berechnen. 



Zuntz*) hat für die Kalorienbereclinung auf Grund des respiratori- 

 schen Quotienten nach Abzug der Werte für das zersetzte Eiweiß folgende 

 sehr einfache Tabelle angegeben: 



') Berthelot, Ann. de chim. et de phys. VI. 26. 555 (1892). — Heinpel, Zeitschr. 

 f. angew. Chem; Jahrg. 1896. S. 350 (1896). — Krocclcer, Ber. d. Deutschen ehem. Ges. 

 Bd. 30. I. S. 605 (1897). — Gräfe, Biochem. Zeitschr. Bd. 24. S. 277 (1910). 



■-) Ber. d. Deutschen chem. Ges. Bd. 30. I. S. 380 (1897). 



^) Es sind dies die Zunfzschen Durchschnittszahlen (vgl. Höhenklima und Berg- 

 wanderung in ihrer Wirkung auf den Menschen. S. 103; ferner Lehrb. d. Physiol. S. 661. 

 Je nach der Zusammensetzung des tierischen Eiweißes fallen die Werte verschieden 

 aus. vgl. auch Johansson, Bd. 3. S. 1139. 



*) Zuntz-Loeujf, l^ehrh. d. Physiol. S. 663. 



