Die Prilzipitiiio und die Methoden der Präzipitation. 585 



als Kochsalzlösung! geschieht in der in den Uhlenhuthschen Veröffent- 

 lichungen angegebenen Weise.'' 



('. Nachweis und DlfTerenzierunu: von anderen eivveißhalti;2:eu 

 Nalirungs- und (»enußniittelu. 



Auch bei anderen eiweißhaltigen Nahrungsmitteln ist die Präzipitations- 

 methode mit Krfolg zur P^rkennung von Verfälschungen angewandt worden, 

 so bei augeblich Eier ei weiß bzw. -ei gelb enthaltenden Nahrungsmitteln 

 (Nudeln, Margarine) und Nährpräparaten [Uhlenhuth, (Molmglii, Schätze, 

 Galli-Valerio und Bornand^) , Emnterich-). 



Man hat auch verschiedentlich mit Hilfe der Präzipitinreaktion den 

 Kaviar von anderen Fischrogen differenziert und so die Möglichkeit, Ver- 

 fälschungen zu erkeimen. ormesen (VhleriJutfJi und Einecl-er, Sehern, Kodcima^). 



Nach Kodania kommt die Familienverwandtschaft zwischen ver- 

 schiedenen Fischen in der Präzipitinreaktion deutlich zum Ausdruck, Auch 

 die verschiedenen Kaviararten reagieren untereinander in gleicher Weise, 

 während das Fi.schrogeneiweiß sich durch die Präzipitinreaktion scharf 

 von dem Fischfleischeiweiß bei ein und demselben Tier unterscheiden läßt 

 (llileiihnth, Dimhar, Kodania). 



Eine größere praktische Bedeutung hat die Anwendung der Präzipita- 

 tionsmethode für die Unterscheidung von Natur- und Kunsthonig ge- 

 wonnen. Nach König enthält der natürliche Honig zwischen 0*03Vo und 

 2"GTVo, im Mittel P42'' o Eiweiß. Es war also von vornherein zu erwarten, 

 daß sich wirksame Honigantisera gewinnen lassen. 



Langer und v. Kiegler haben als erste durch Vorbehandlung von 

 Kaninchen mit Honigeiweiß präzipitierende Antisera gegen Honig her- 

 gestellt und ihre Angaben sind durch Galli-Valerio imd Bornand hest'Atigt 

 worden. Diese letzteren Autoren geben an, daß mit Honigeiweiß hergestellte 

 Antisera Honigeiweiß, auch wenn es bei Verfälschungen nur in geringen 

 Mengen vorhanden ist, ferner den Extrakt von Bienen und Hummeln, 

 Melasse dagegen nicht ausfällen. Präzipitierende Sera, die mit Bienenextrakt 

 hergestellt sind, präzipitieren außer dem Bienenextrakt noch Honigeiweiß, 

 dagegen nicht den Extrakt von Hummeln. Es ist also auf diese Weise 

 raöghch, die echten, von Bienen stammenden Honige zu erkennen und 

 nach Langer kann man auch durch genaue Beobachtung der Präzipitat- 

 menge einen Schlulj auf den Grad der Verfälschung ziehen. 



Eine sehr gründliche Nachprüfung und eine Bestätigung aller dieser 

 Angaben hat die Arbeit von Thöni gebracht, der auf Grund seiner Unter- 

 suchungsergebnisse ein Verfahren zur serologischen Honigunter- 

 suchuug ausgearbeitet hat. 



Die Prüfung von 90 Honigproben und Zuckerarten mittelst der quan- 

 titativen Präzipitinreaktion ergab, daß 



') Zeitschr. f. Immunitätsforsch, etc. Bd. 14. II. t 1 1912). 

 -) Zeitschr. f. Immunitätsforsch, etc. Bd. 17. H. 3 (1913). 

 ä) Arch. f. Hyg. Bd. 78. H. 6. 



