586 Hermann Dold. Die I'razipitino und die Metlioden der rräzipitatinu. 



1. bei Ziickorartcn kein l'riizipit.it anttrut: 



2. Kimsthoni^v entweder wie Zuckerarteii sicli veiliieiteii und f<ar 

 kein Präzipitat oder nur l)ei 10- resp. 15%igen Lösungen sehr kleine 

 Mengen von Präzipitat lielerten: 



3. bei echten P>ienenhünigen die mit dem gieieiien Antihonigserum 

 ermittelten Schichthöhen der Präzipitate nur innerhalb kleiner Grenzen 

 schwankten und stets auch bei 1% Lösungen noch ein deuthch sicht- 

 bares Präzipitat gebildet wurde: 



4. bei Mischhonigen aus echtem Bienenhonig und Kunsthonig die 

 Präzipitatsäulchen entsprechend der Abnahme des Bienenhonigs in der 

 Mischung kleiner ausfielen: 



5. Fütterungshonige deutlich geringere Präzipitatmengen ergaben, als 

 echte reine Bienenhonige: 



6. bei gärenden Honigproben die Menge des gebildeten Präzipitates, 

 verglichen mit denjenigen, die bei echten Xaturhonigen erhalten wurden, 

 nicht abnahm. 



Nach dem von Tliö}n ausgearbeiteten Verfahren wird zunächst die 

 Wirksamkeit eines bestimmten Antihonigserums an l"/o-, 2%- und lOVoigen 

 Lösungen sicheren Bienenhonigs geprüft. Es werden dann Mischungen des- 

 selben Antiserums mit Po-. 2%- und lO^/oigen Lösungen des Untersuchuugs- 

 materials in gleichen Mengenverhältnissen wie bei der Vorprüfung her- 

 gestellt und schließlich die bei der Vorprüfung und der eigentlichen Reaktion 

 entstandenen Präzipitatmengen miteinander verglichen. Gleiche oder größere 

 Präzipitatmengen bei dem Untersuchungsmaterial im Vergleich zu der 

 Präzipitatmenge des Kontrollhonigs lassen auf Echtheit des Untersuchmigs- 

 honigs schließen, wesentlich kleinere Präzipitatmengen des Prüfungsmate- 

 rials, als sie bei dem Kontrollhonig auftraten, zeigen ^'erfälschung von 

 Bienenhonig mit Kunsthonig an, während das gänzliche Fehlen oder das 

 Vorkommen sehr kleiner Mengen nur in der lOVoigen Lösung des Unter- 

 suchungsmaterials auf Kunsthonig bzw. Honig, dessen Eiweißstoffe irgend- 

 wie zerstört worden sind, hindeutet. Zur richtigen Beurteilung des letzt- 

 genannten Falls sei bemerkt, daß bei der Gewinnung von Bienenhonig 

 eine Schädigung oder gar Vernichtung der Eiweißstoffe nicht vorkommt. 



Wenig aussichtsreich erscheinen Versuche, die im Handel vorkommen- 

 den Verfälschungen von Olivenöl mit Hilfe der Präzipitationsmethode zu 

 erkennen. Für die von verschiedenen Seiten schon aufgestellte Behauptung, 

 daß auch Fette Antikörper zu bilden vermögen, fehlen bis heute noch 

 sichere Beweise. Wenn verschiedene Autoren durch Vorbehandlung von 

 Kaninchen mit einigen Ölen Antisera erhielten, die mit den wässerigen 

 Auszügen der Öle geringfügige Niederschläge gaben, so lassen sich diese 

 Beobachtungen durch die Annahme erklären, daß diese Öle geringe Eiweiß- 

 mengen beigemischt enthielten. 



