DarstelliuiiLr uiul Nachweis der Glukoside. 767 



Invertzucker, d. h. ein linksdrehendes l'rodukt, welches zum Teil odei- ^anz 

 die AVirkun^' des aktiven Enmlsins maskieren kann, welche durch die Bil- 

 dung eines rechtsdrehenden Produktes zum Ausdruck i>elangt. 



Um die Irrtümer zu vermeiden, welche die Gegenwart des Invertins 

 in dem Emulsin der Mandeln mit sich bringen würde, gibt es nur ein .Mittel, 

 niimlich zuvor den in der zu prüfenden Lösung enthaltenen Rohrzucker mit 

 Hilfe von Invertin aus Hefe zunitchst zu hydrolysieren. Diese (ielegenheit 

 wird gleichzeitig benützt, um den Nachweis eventuell die Bestimmung des 

 vorhandenen Rohrzuckers in den zu prüfenden Pflanzenteil auszuführen. 



Darstellung des Invertins.') 



Für den Nachweis des Rohrzuckers eignet sich ein Invertinapparat 

 aus Oberhefe. Das unter der Bezeichnung „Bäcker-Hefe" käufliche Produkt 

 genügt vollständig für diese Zwecke. Nachdem man die Hefe mit wenig 

 sterilisiertem Wasser angerührt und rasch abgesogen hat, rührt man dieselbe 

 mit 8 — lOfachem Gewicht Alkohol von 95" o an und läßt hierauf das Gemisch 

 12 — 15 Stunden absetzen. ^lan saugt alsdann die Masse auf einem Büchner- 

 schen Filter mit der Pumpe ab, wäscht sie aus, indem man allmählich wenig 

 Alkohol von 95»/o und dann Äther zufügt, und trocknet sie schheßlich bei 

 30 — 35" im Trockenschrank. Das getrocknete Produkt hält sich hierauf 

 lange Zeit, geschützt vor Feuchtigkeit in einer gut verschlossenen Flasche. 



Es ist unbedingt nötig, daß die angewendete Hefe frisch ist, da die- 

 selbe im verdorbenen Zustande oder wenn sie von Bakterien oder Schim- 

 melpilzen befallen ist, außer Invertin noch Amylase, Maltase und oft noch 

 andere Fermente enthält, die alle befähigt sind, auch noch auf andere 

 Polysaccharide zu reagieren, als auf Rohrzucker. 



Man darf daher keine Hefe anwenden, die an der Luft getrocknet 

 ist, da diese Hefe beim Trocknen einen käseartigeu Geruch annimmt, 

 welcher anzeigt, daß sich Bakterien entwickelt haben, was auch durch das 

 Mikroskop bestätigt werden kann. Durch Mazeration einer derartig ge- 

 trockneten Hefe mit Wasser erhält man einen Auszug, der aus Amygdalin 

 Mandelnitrilglnkosid 2) bildet. Die Reaktion ist durch ein Ferment veran- 

 laßt, das weder in der frischen Hefe, noch in der nach obigen Angaben 

 behandelten und getrockneten Hefe enthalten ist. 



Zum Gebrauch kann man 1 g mit 100 cm^ Wasser, welches mit 

 Thymol gesättigt ist. anreiben. Nach dem Filtrieren erhält man eine klare, 

 sehr wirksame Lösung von Invertin, die sich über eine Woche lang hält. 

 Man kann auch mit Vorteil das trockene Präparat selbst anwenden, da 

 die Hefe jede Lebensfähigkeit verloren hat. Man fügt es dann direkt der 

 Flüssigkeit zu, in der man den Rohrzucker nachweisen will, die zuvor mit 

 einem geeigneten Antiseptikum versetzt sein muß. 



*) Em. Bourquelot, Über den Nachweis des Kohrzuckers in den Pflanzen mit Hilfe 

 von Invertin. Archiv der Pharmazie. Bd. 245. S. 166 (1907). 



-) Emil Fischer, Über ein neues dem Amygdalin ähnliches Glukosid. Berichte. 

 Bd. 28. S. 1.509 (1895). 



