Die Reservestoffe. 369 
dichte Schicht aufgelagert; anderenfalls entsteht eine lockere Schicht. Als 
A. Meyer in ausgehungerten Stecklingen von Pellionia Daveauana, welche dann 
wieder stärker belichtet wurden, die Zahl der an den teilweise gelösten Stärke- 
körnern auftretenden neuen Schichten beobachtete, glaubte er feststellen zu 
können, daß jedem Tag eine dicke dichte, jeder Nacht eine dünne lockere 
Schicht entsprach. Ob dies richtig ist, bleibt einstweilen dahingestellt. — Gegen « 
(die Auffassung Meyers hat sich in neuerer Zeit Hugo Fischer ausgesprochen. 
Er bezweifelt den Aufbau des Stärkekorns aus »Trichiten«e und nimmt in den 
wasserreicheren Schichten radial gestellte, wasserführende Spalten an, die beim 
Austrocknen des Korns durch Zusammenziehung verschwinden. — Bütschli 
endlich schreibt den Stärkekörnern gleich dem Protoplasma eine wabige Struk- 
tur zu. 
Die Entstehung der Stärkekörner ist, wie namentlich Schimper gezeigt 
hat, wohl ausnahmslos an das Vorhandensein von Chromatophoren gebunden; 
in Speichergeweben sind es hauptsächlich Leukoplasten, die als »Stärkebildner« 
fungieren. Jedes Stärkekorn entsteht und wächst im Innern des Chromato- 
phors. Ob es zeitlebens von seiner Substanz vollkommen umhüllt wird, wie 
A. Meyer annimmt, läßt sich nicht mit Sicherheit entscheiden. Jedenfalls macht 
es oft den Eindruck, als würde ein Teil des Stärkekorns aus dem Chromato- 
phor frei hervorragen. Von der Lagerung des wachsenden Stärkekorns im 
Chromatophor, resp. der gleichen oder verschiedenen Dicke der das Korn um- 
hüllenden Chromatophorensubstanz ist, wie Schimper gezeigt hat, die Gestalt 
und die Schichtung des Stärkekorns abhängig. Wenn dieses im Zentrum des 
kugelförmigen Stärkebildners entsteht, so kommt den allseits gleichmäßigen 
Wachstumsbedingungen entsprechend ein zentrisch geschichtetes Korn zustande. 
Sobald aber das Stärkekorn unter der Oberfläche des Stärkebildners entsteht, 
so daß die Chromatophorensubstanz eine ungleich dicke Umhüllung des Korns 
bildet, so wird sein Bildungszentrum infolge des einseitig geförderten Dicken- 
wachstums der Schichten nach außen gedrängt und nimmt im ausgebildeten 
Korn eine exzentrische Lage ein; das Korn ist exzentrisch geschichtet. — 
Auf die künstliche Verquellung der Stärkekörner in Wasser von 60—70° C, 
durch Kali- und Natronlauge usw. ist hier nicht näher einzugehen. Wohl aber 
ist ihr natürlicher Auflösungsprozeß bei der Entleerung der Speichergewebe und 
überhaupt bei der Translozierung der Stärke etwas näher ins Auge zu fassen. 
Es handelt sich hierbei um einen durch ein Enzym, die Diastase, bewirkten. 
Spaltungsprozeß, wobei die Stärkesubstanz zuerst in Amylodextrin, und dieses 
späterhin in Dextrin, Isomaltose und schließlich in Maltose gespalten, resp. um- 
gewandelt wird. Die morphologischen Veränderungen, welche die Stärkekörner 
dabei erleiden, sind bei verschiedenen Pflanzen ungleich. In der treibenden 
Kartoffelknolle, in den Zwiebelschuppen von Lilium candidum u. a. werden die 
großen exzentrisch geschichteten Stärkekörner allmählich von außen nach innen 
gelöst. Die Abschmelzung der Stärkesubstanz erfolgt aber nicht nach dem Schich- 
tenverlaufe, sondern ringsum zunächst mit annähernd gleicher Intensität; da- 
durch werden im dickeren Ende des Korns die einzelnen Schichten seitlich ge- 
öffnet; die minder dichten werden dann vom Enzym stärker angegriffen, und 
so geht hier unter Bildung ringförmiger Rinnen die Auflösung rascher vor sich, 
als am schmaleren Ende des Korns. Dieses nimmt allmählich eine stabförmige, 
Haberlandt, Pflanzenanatomie. 3. Aufl. 94 
