102 III. Wachsthumserfcheinungen der Membran. 



Das Stärkekorn enthält einen wafferreicheren Kern, um welchen con- 

 centrifche oder excentrifche Schalen gelagert find, in diefen wechfelt die 

 Dichte, beziehungsweife der WafTergehalt. Die lockeren, wafTerreicheren 

 Schalen erfcheinen im Mikrofkop mit rofarothem, die dichteren mit bläu- 

 lich weißem Interferenzlichte. 



Aus dem Stärkekorn wird durch Fermentation mit Speichel oder ver- 

 dünnter Salzfäure eine Verbindung löslich und ausgezogen, die Granulofe. 

 Nach diefer Behandlung hat das Korn feine Geftalt wenig geändert, aber 

 die Jodreaction tritt jetzt nicht mehr ein. Die Reaction im polarifirten 

 Lichte ift jetzt fchwächer. Nägeli ftellt lieh den Körper des Stärkekornes 

 als ein inniges Gemifch von Moleculen zweier Verbindungen vor, von 

 welchen die eme die Granulofe, die andere die Cellulofe ift. 



B. Wachsthum und Differenzirung des Stärkekornes ^). 



Die Wachsthumserfcheinungen der Stärke wurden zuerft von Nägeli 

 in einer umfaffenden Monographie ftudirt. Dabei wurde eine Reihe der 

 wichtigften Folgerungen über den molecularen Vorgang des Zellenwachs- 

 thums gewonnen. 



I ^ Das Korn wächft zur Geftalt einer Kugel und differenzirt fich in 

 einen wafTerreicheren Kern und eine dichte Schale. Es nimmt an Volum zu 

 und differenzirt die dichte Schale in drei Schalen, eine dichte äußere, eine 

 lockere und eine dichte, welche an den Kern grenzt. Die Differenzirung, 

 welche während der Volum-, beziehentUch Maffezunahme ftattfindet, fchreitet 

 von außen nach innen fort. Es kann dabei eine dichtere Schale in zwei dichte 

 und eine fie trennende lockere zerfallen, aber auch umgekehrt kann in einer 

 lockeren eine dichte fo auftreten, daß fie zwei lockere Schalen trennt. Der 

 Kern und ein folches Schalenfyftem bilden ein einfaches Korn, Figur 

 iij A. Behandelt man folche Körner mit Reagentien oder warmem Waffer, 

 welche nur eine mäßige Quellung veranlaffen, fo quellen der Kern und 

 die lockeren Schichten ftärker, wie die dichten. Das Gebilde wird fo defor- 

 mirt, wie es die Fig. iij B demonftrirt. 



Wächft das Kcftn im Wandbeleg des Protoplasma einer ftärkeführen- 

 den Zelle, fo ift es bei excentrifchem Wuchfe fo orientirt, daß der waffer- 

 reiche Kern dem Wandbeleg zugekehrt, das excentrifche Schichtungsfyftem 

 Fig. 117 nach dem Zellenraum gerichtet ift. 



1) Die Stärkekörner wachfen von der Größe einer kleinen Kugel von i — 2 mm, 

 bis fie 4—6 mm Durchmeffer erhalten. Denkt man fich nun, daß die Mafle, welche aus 

 der umgebenden Löfung verbraucht wird, von außen nach innen in das Korn vorfchrei- 

 tend, eindringt, fo werden zunächft die Molecule der äußeren Schale in tangentialer 

 Richtung auseinander weichen muffen, um die neu aufzunehmenden Theilchen zwifchen 

 fich einzulagern. Diefe Einlagerung erfolgt in der äußeren Schale von Moleculen jeden- 



