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VIII. Theorie der Ernährungf der Pflanzen. 



Kali und Weinfäure beim Kochen zu Kupferoxydul. Er befitzt charakte- 

 riftifche Verbindungen mit Baryt, Bleioxyd und mit Kochflilz 



/ {2C6Hi,Oo)2 NaCl H- H20\ 

 \ cryftallifirt, / 



cryftallifirt, 



auch mit organifchen Säuren. Der Traubenzucker kann aus Cellulofe und 

 Amylum unter Einwirkung von Säuren hergeftellt werden. 



Der Traubenzucker wird unter dem Einfluß der fpecififchen Gährungs- 

 erreger in drei verfchiedene Gährungen übergeführt, die Alkohol-, Butter- 

 fäure- und Milchfäuregährung : 

 bei der Alkoholgährung entfleht Alkohol und Kohlenfäure^), 



C6Hi20ß = 2(CiHi202) 4- 2CO2, 

 bei der Butterfäuregährung wird Kohlenfäure und Wafferftoff entbunden ^), 



C6H12O6 = am02 + 2CO2 + 4H, 

 bei der Milchfäuregährung findet eine moleculare Umlagerung ohne Gas- 

 entbindung ftatt, 



aHi20o = 2{aHQ0z). 



Die Löfung des Traubenzuckers dreht die Polarifationsebene nach rechts. 



Der Fruchtzucker (neben dem Traubenzucker im Honig) in den Früchten 

 der Amygdaleen, Pomaceen u. a. m. ifl: Hnksdrehend. 



Melezitofe C12H22O11 -\~ H2O aus dem Manna der Lärche im füd- 

 lichen Frankreich gewonnen, Melitofe C12//22O11 -\- )H20 aus dem Manna 

 des Eucalyptus (Auftralien). Synanthrofe C12H22 -j" -f^aO in den Dah- 

 lienknollen. 



e) Gummiarten (f. früher § 15, S. 95). 



Die Gummiarten find jedenfalls aus der Umwandlung von Cellulofe 

 oder doch folchen Körpern entftanden, welche in der Zellhaut urfprünglich 

 feft waren, fie quellen (Traganth) oder löfen fich in Wafl^er, find in Alkohol, 

 ätherifchen Oelen unlösHch. In der fchleimifchen Löfung diefer Körper 

 find zuweilen Oele, Efienzen, Haare emulgirt: 



I "^ das arabifche Gummi der Acacien Nordafrika's ifl eine Verbindung 

 der Kalk- und KaUfalze mit der Arabinfäure (CßifioOs) -f- ^J2H20, welche 

 durch die Einwirkung anderer Säuren abgefchieden werden kann. Die Ent- 

 ftehung desfelben im hifliologifchen Sinne ift noch nicht unterfucht. Die 

 Löfung ifl linksdrehend ; 



2" Bafibrin im Traganthgummi (f. oben S. 95, Fig. 113) quillt in 

 Wafl!er, filtrirt nicht, difl^undirt nicht durch Membranen; 



1) Glycerin und Bernfteinfäure, f. im Ablchnitt 4iährung weiter unten. 

 '^) Im gährenden Johannisbrod (Siliqua dulcis). 



