Fortleitung der aflimilirten Körper. 545 



3" die Schleime der Quitten-, der Leim-, der Cruciferenfamen ent- 

 ftehen durch Quellung der Zellhäute (f. oben S, 97); 



4'' in dem Grundgewebe der Cereusarten befinden fich größere Zellen 

 (Schleimzellen), in Alkohol wird der Schleim feft und zeigt deutlichft die 

 Schichtung, welche den Membranen eigen ift. Aehnliche Zellen kommen 

 vor in den OrchisknoUen (Salepfchleim); 



5 " Dextrin entfteht durch Erhitzen des Amylum in Waffer bei Gegen- 

 wart von Säuren. Geht zuletzt in Traubenzucker über. Die Löfiing des 

 Dextrin ift rechtsdrehend. 



2. Fette und fette Oele. 



Die Fette und fetten Oele find chemifi:he Verbindungen der höheren 



Fettfauren mit Glycerin, 



(o die Laurinfäure Ci^HziOi im Fette der Cotyledonen 



bei den Laurineen, die Myriftinfäure C14H28O2 im Samen der Myriftica, 



Palmitinfäure C16H32O2] in allen Fetten und fetten 



Stearinfäure Ci»H3q02) Oelen, 



. , . ^ ^ ^r x-> 1 ini Samen der Arachis 



Arachmlaure CioHioüi} , 



j hypogsea. 



Diefe Säuren find feft, das Glycerin ift flüffig, die Verbindung im 

 Fett oder Oel ift flüffig oder feft, je nach der Temperatur. Die Fette und 

 Oele kommen in der Pflanze mit Protoplasma emulgirt vor, fie finden fich 

 in allen Chlorophyllkörpern und find dort jedenfalls das Löfungsmittel für 

 das Pigment. Sie werden Vorzugs weife gehäuft: in den Samen (Coniferen, 

 Cruciferen, Buche, Hafel u. a. m.), find aber nicht für nahe Verwandtfchafts- 

 kreife fpecififch, z. B. hat die Buche einen Oelfamen, die Eiche einen Mehl- 

 famen. Bei der Keimung der Oelfamen, fo z. B. der Buche und der Nadel- 

 hölzer, tritt fchon nach wenigen Tagen transitorifche Stärke auf, welche 

 fehr bald in den Keimtheilen vorwiegt, während das fette Oel verfchwindet. 



Bei der Keimung von AlHum Cepa, deffen fämmtliche Keimtheile ur- 

 fprünglich nur fettes Oel oder Fett enthalten, Fig. 451, bilden fich nach 

 einiger Zeit Zucker^, Stärke, Proteinkörper, w^elche mit Hilfe der früher an- 

 gegebenen Reactionen nachgewiefen werden können. Die Cotyledonen 

 enthalten vorzugsweife das Fett, Zucker befindet fich in dem Grundgewebe 

 in der Nähe der Gefäßbündel. In der Nähe der Wurzelknofpe, in der Wurzel- 

 haube und in der Nähe der Stammknofpe tritt zuerft transitorifche Stärke auf, 

 die Proteinfubftanzen treten reichUcher in den Leitzellen der Gefäßbündel auf. 



Der Vorgang der Entftehung eines Fettes bei der Afllmilation ift durch 

 diefe Formel veranfchaulicht: 



,„C02 + M2O = C„H2„0„.o 4- 2{m 4- 0)0, 

 (wo 2m -(- o größer als 2w, m und o ganze Anzahlen von Atomen bedeuten). 



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