626 X. Rückläufige Zerletzungen, Erkrankung, Gährung, Fäulniß, Verwefung. 



Zehnte Abtheilung: 



Rückläufige Zerfetzungen, Erkrankung, Gährung, 



Fäulniß, Verwefung^). 



§ 50. Allgemeine Betrachtung. 



In keinem Gebiete der Botanik ifl; in der neueren Zeit fo viel mit 

 Erfolg gearbeitet, wie hier in dem Gebiet der, bezogen auf den Aufbau, 

 rückgängigen Bewegungen der organifchen MafTen. Der Tod und die Ver- 

 wefung führen die Körper wieder zurück in das Reich der anorganen. Die 

 Kohlenftoft-, Wafferftoff- und Sauerftoff- Verbindungen zerfallen endUch in 

 Kohlenfiiure und WalTer, die Eiweißkörper in Ammoniak, Schwefelwaflerfloft, 

 phosphorfiiure Salze u. a. m. 



1) Literatur. 

 1857. Jahresber. von Liebig, Kopp u. Wöhler. Compt. rencl. 45. 102 1 und 

 1032. Vertheidigung der Anficht, daß die Hefe die Spaltung des Zuckers bewirke. Zunahme 

 des Gewichtes der Hefe. — Berthelot, Unterf über denf Gegenfl. Annal. d. cbim. et 

 phys. 50. 332. -^ Pasteur, Milchfäuregährung. Compt. rend. 45. Von den Aikoholgährungs- 

 erregern verfchiedene Organismen. — 1858. Jahresber. Pasteur, Gährung des weinfauren 

 Ammoniak. Compt. rend. 46. S. 615. — Bail, Flora. 57. — Hoffmann, Icones analylicae 

 fungorum. H. I. Mucor racemosus. — Karstens, Botan. Unterf. 66. H. 3. — Pasteur, 

 Compt. rend. 46 u. 47. Entftehung der Bernfteinfäure. — Bcedeker, Annäl. d. Chem. 

 u. Pharm. 106. Derf Gegenft. — Schwarz, Amylalkohol aus Traubenzucker. Dingler, 

 Polyt. Journ. Bd. 159. 1859. Jahresbericht von Liebig, Kopp u. Wöhler. Pasteur, 

 Gährung mit überfchüffiger Hefe (mehr Hefe als nöthig zur Zerfetzung des Zuckers). Conipt. 

 rend. 48. Gehalt der Hefe an Kohlehydraten. Compt. rend. Fett aus Zucker gebildet, ebend. 

 — Refume über die Zerfetzungsproducte. Compt. rend. Bd. 48. S. 1149. Bernfteinfäure, 

 Glycerin, Kohlenfäure, Cellulofe, Fett. Bei der Milchfäuregährung wird Zuckerlöfung mit 

 NHi O ' POsHs Ca COz falzen verfetzt, das Ammoniak verfchwindet , es entfteht milchfaurer 

 CaO. Hiernach erft beginnt die Entwickelung der Vibrionen, welche nicht an die Gegen- 

 wart von Sauerftoff gebunden find; Fäulniß tritt ein.^ Die Fäulniß'tritt nicht ein, wenn die 

 Luft fauerftoffhaltig, oder wenn keine Keime von Vibrionen vorhanden find. Bei Luft- 

 abfchluß werden die Fäulnißproducte nicht verändert. Tritt dagegen continuirlich Luft zu, 

 fo treten fucceffive mit neuen Individuen neue Gährungserfcheinungen auf Fäulniß der 

 Leichen wird vermieden durch Einfchlagen in alkoholfeuchte Tücher. — Pasteur's An- 

 nahme der Verfchiedenheit des Brandes von der Fäulniß. Der Brand ift unabhängig von 

 der Einwirkung organifcher Gährungserreger. Compt. rend. 56. Verfuche Pasteur's zeigen, 

 daß vollkommen reine Luft organifirte Maffen nicht oxydirte. Verfuch mit dem ausgekochten 

 geeigneten Subftrat für Hefe im ausgekochten Zuftande und mit filtrirter Luft. Verfuche 

 mit Harn und mit Sägefpänen. — Le Maire gegen Pasteur. Compt. rend. 57. — Millon, 



