Allgemeine Betrachtung. 627 



Die Zerfetzungen nach dem Tode fahen die älteren Chemiker an als an 

 und für fich felbft begründet in der organifchen Confliitution. Man ftellte fich 

 eben vor, daß der Körper der Organismen, die Leiche an und für fich, 

 unter dem Einfluß des Sauerftoffs der Atmofphäre in die Procefl^e der Oxy- 

 dation gezogen wird, welche mit den obengenannten Endproducten abfchließt. 

 Mit der Entwickelung der organifchen Chemie und mit dem Studium der 

 einfachen Zerfetzungserfcheinungen diefer Art, fo namentUch der Gährung, 

 wurden die in Frage flehenden Bewegungserfcheinungen begrifflich genauer 

 feflgeflellt. Zunächfl: dachte man fich, daß ein organifirter Körper von be- 

 ftimmter Conftitution im todten Zuftand in fich lediglich unter dem Einfluß 

 des Sauerftoffs zerfallen müfl^e. Man glaubte z. B., daß nur die Bewegung, 

 die wir Leben nennen, überhaupt den Zerfall des in Frage flehenden Kör- 

 pers verhindere. Solche Körper befaßen außerdem die Eigenfchaft, die 



Nachweis der Ammoniakausfcheidung bei der Gährung durch Hefe. — Compt. rend. 57. 

 BiicHAMP, rcfumirt frühere Gährungsbeobachtungen. Compt. rend. 57, — C. Schmidt, An- 

 nalen der Chemie u. Pharmacie, Bd. 126, weift nach, daß er fchon 1847 das Auftreten 

 von Bernfteinfäure beobachtet hat. 1863. Jahresber. Pasteur, Der Sauörftoff der Luft 

 in Moft. Befchleunigung" der Gährung durch Sauerftoffzufuhr. Berechnung des Maximums 

 der Sauerftoffaufnahme im Lager von drei Jahren. Compt. rend. 57. — B^champ, Compt. 

 rend. 56, Maumene und Berthelot, Compt. rend. 57, Ueber denfelben Gegenftand. — 

 Pasteur, Compt. rend. 58, mit Abbildungen von Pilzformen. — Vergnette-Lamotte 

 und Pasteur, Compt. rend. 60, Confervirung des Weines, Paftorifiren des Weines. Pasteur, 

 Abfätze des Weines. Compt. rend. 60. — B^champ und Ladrey, Aehnliches über Wein- 

 confervirung. Compt. rend. 61. Vohl, Dingl. Polyt. Journ. — Hoffmann, Verhalten 

 der Hefe in der Wärme. Compt. rend. 63. — J. C. Lermer, Reagentien auf Hefe. 

 Dingl. Polyt. Journ. 181. — Hallier, Entwickelungsformen des Penicillium cruftaceum. 

 Arch. f. Pharm. 2. 125. — Bechamp, Wirkung der Kreide bei der Milch-und Butterfäure- 

 gährung als Ferment, Microzyma cretae, punktförmiges neues Ferment. Compt. rend. 63. 

 — Pasteur gegen Donn£'s Angaben über generatio fpontanea. Compt. rend. 63. — Sulli- 

 VAN, Entgegnung, Phil. Magaz. 18, glaubt, auch ohne Luftzutritt trete Gährung in der Kuh- 

 milch ein, und glaubt an den Uebergang des Cafein in Milchfäureferment. — Lubold, über 

 die Gährung der Kuhmolken (des Milchzuckers dafelbft). Journ. f. pract. Chemie. 77, -- 

 Pasteur, Salpetrigfäuregährung. In der Zuckermelaffe, welche reich an Salpeterfäurefalzen, 

 tritt Milchfäure und Alkoholferment auf, bei der Entwickelung letzterer entfteht Wafler- 

 ftoflf, welcher aus den Salpeterfäurefalzen Salpetrigfäure bildet. Bulletin de Ja soc. chim., seatice 

 du II Mars iSjc}. 1860. Jahresber. von Kopp u. Wöhler. PasTeur, Die Verfuche der 

 Luftfiltration; Ueber die Keime der Luft an verfchiedenen Orten. Compt. rend. 50. — 

 PoucHET, JoLY u. MussET, Ueber denf. Gegenfl:. Compt. rend. 50, — Pasteur, Schimmel- 

 vegetation. Bedingung derfelben. Compt. rend. 51. — Hoffmann, Ueber denf. Gegenft. 

 Bot. Ztg. M. u. Schd. 1860. — van der Brcek, Annalen der Chemie u. Pharmacie. 115. 

 1861. Jahresber. von Kopp u. Wöhler. H. Schröder, Luftfiltration. Annalen der 

 Chemie und Pharmacie. 117. i. Jahresber. 1854. — Pasteur, Betrachtung der generatio 

 ^quivoca, Annalen der Chemie u. Phyfik. 3. 64. Experimente der Filtration und des Luft- 

 glühens. Experimente mit dem gewundenen Glasrohr. Temperatur und Keimfiihigkeit. 

 Gährung bei Luftabfchluß. Entwickelung von wenig Hefe. Verfchwinden des Zuckers. 



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