630 X. Rückläufige Zerfetzungen, Erkrankung, Gährung, Fäulniß, Verwefung. 



grünen Pflanzen gezeigt, S. 474, daß zu dem Reductionsproceß, welcher 

 in der Pflanze verbrennliche Mafl^e häuft, ein kleiner Theil der von außen 

 einftrömenden Betriebskraft der Sonnenftrahlen vernichtet wird. Die fo 

 gewonnene chemifche Spannkraft wird bei der Verwefung vernichtet, der 

 Gährungs- und Fäulnißerreger bezieht nun zwar einen Theil des von ihm 

 geforderten Sauerftoffs aus der Luft, z, Th. aber (und wie Pasteur gezeigt, 

 gilt dieß für eine ganze Gruppe von Organismen) aus dem organifirten 

 zerfallenden Subftrat, 



Der endliche Zerfall der Thier- und Pflanzenleichen wird durch die 

 organifchen Zerfetzungserreger befchleunigt. Diefelben befchleunigen alfo 

 den oben angedeuteten Kreisproceß der Kohlenfl:off"verbindungen. Es folgt 

 aber auch aus denfelben Betrachtungen, daß die Zerfetzungsproducte bei 

 der Gährung und Fäulniß zufammen eine kleinere Verbrennungswärme 

 befitzen müflTen, als die urfprüngliche Mafl^e, aus welcher fie entflehen. 



B. Einfluss der Gährungstheorie auf verwandte Disciplinen. 



Nach zwei Richtungen haben die hier einfchlägigen Unterfuchungen 

 fördernd gewirkt. Zunächft im ökonomifchen Sinne wurden die Gährungs- 

 technik und die Methoden der Confervirung von Nahrungsmitteln (Obft, 

 Fleifch, Milch) außerordentHch verbeflert. Zum zweiten wurde die Frage 

 nach der generatio sequivoca in Anregung gebracht. 



Diefe Frage kann etwa fo ausgefprochen werden: können, nachdem 

 die chemifche Conftitution der Körper, welche den niederen Organismus 

 zufammenfetzen, bekannt ifl:, oder nachdem auch nur die grobe chemifche 

 Zufammenfetzung bekannt ift, Bedingungen hergeflellt werden, damit nie- 

 dere Organismen außer Coniinuität mit bereits lebenden entflehen; oder 

 ift es möglich, niedere Organismen außer Continuität mit bereits beftehen- 

 den entflehen zu fehen? Die Frage hängt mit den Unterfuchungen über 

 die rückläufige Zerfetzung in diefem Sinne zufammen: zur Löfung derfelben 

 muß ein Gemifch angewandt werden, welches die Nährkörper des ent- 

 ftehenden niederen Organismus enthält. Wenn nun irgend ein Subftrat 

 geeignet ift, fo ift es gerade die organifche Löfung, fo in erfter Linie die 

 Gährflüfllgkeit, Moft, Maifche (Löfung von Zucker, etwas Eiweiß und Salze). 



»,,,, Tii^iT- u 1 /-o/-> fv. ■ (2 Mol. Alkohol C4H12O2 



Alkohol: i Mol. Traubenzucker = C6H12O6 zerfallt in ■,,,,/-.. ^ ^ 



l 2 « Kohlenlaure C2O4 



/ ^.. Alkohol C2H6O + O oxydirt zu Aldehyd C2H4O + H2Ö\ 



^büiglaure: Aldehyd C2H4O + O « « Effigfäure C2H4O /' 



A-TM 1 /-■• Tir 1 >T- 1 , ^ Ti ^ fii • f I Mol. Milchfäure CsHaOs 



Milchlaure: i Mol. Traubenzucker = C6H12Ü6 zerfallt in { ■.,.,, r. ^ tt ^ 



l I « Milchfäure CaHeOs. 



1 Mol. Butterfäure C2O1 

 Butterfäure: 2 Mol. Milchfäure — C6H12O6 zerfallen in | 2 « Kohlenfäure C4H8O2 



2 « Wafferftoff H*. 



