632 X. Rückläufige Zerfetzungen, Erkrankung, Guhrung, Fäulniß, Verwefung. 



Im erften Verfuch werden die Keime der Gährungserreger in dem Filter 

 zurückgehalten, in dem zweiten werden fie zerftört. Wird die glühende 

 Glasröhre endlich zugefchmolzen , fo unterbleibt die Gährung. Da die 

 Sauerftoffentziehung an und für fich diei'elbe verhindert, fo mußte im 

 PASTEUR'fchen Verfuch, wenn er Beweiskraft haben foUte, dafür geforgt 

 werden, daß fauerftoffhaltige Luft Zutritt erhielt. 



Diefer Bedingung ift in beiden Verfuchsweifen Pasteur's genügt. 

 Auf diefe Weife ift wenigflens für die Hefe der Nachweis geliefert, daß 

 der Gährungserreger nicht in der GährflüfTigkeit entfteht, daß die Keime 

 aus der Atmofphäre dem Subflrat zugeführt werden. 



C. Einfluss der Gährungstheorie auf die Krankheitsgeschichte. 



Auch die Vorflellung über das Wefen der Pflanzenkrankheiten wurde 

 durch die Gährungstheorie beeinflußt: Es gab eine Zeit vor den ganz durch- 



fetzungsproducte vollftändig in Kohlenfäurc und Waffer. Der Fäulnißproceß erreicht fein 

 Ende mit der vollftändigen Zerftörung der organifchen Subfl.inz. Es ftcrben nun allmälig 

 die Vibrionen und zuletzt die Monaden und Bactcrien in der fchützenden Haut. Damit 

 ifi: alle organifche Subftanz in Kohlenfäure, Ammoniak und Waffer zurückgeführt. Den 

 Zerfall der Thierleiche erklärt Pasteur unter demfelben Gefichtspunkt, indem er annimmt, 

 daß die fäulnißerregenden Organismen im Innern der Verdauungswerkzeuge, umgeben von 

 fauerftofffreier Flüffigkeit^ fchon zur Zeit des Lebens exiftiren. Zu folchen Erregern rech- 

 net Pasteur: 



i) Monas crepusculum. Bacterium termo. 



2) Vibrio hneola, tremulans, subtilis, rugula, prolifer, bacillus. 



Die Erklärung des Gährungsproceffes, zunächft: der Alkoholgährung, bei welcher 

 der Alkohol in Zucker und Kohlenfäure zerfällt, erhielt eine Erweiterung durch die For- 

 fchungen Pasteur's (1859—61). Im Wefen der Sache ftunden fich Gay-Lussac und The- 

 NARD einer- und Berthelot und Pasteur andererfeits gegenüber, den Erfleren ift es nicht 

 gelungen, den caufalen Zufammenhang zwifchen der Gährung und dem Leben niederfter 

 Pflanzen und Thiere zu erkennen. Berthelot und Pasteur zeigten zuerft das conftante 

 Auftreten von Glycerin und Bernfteinfäure bei der Alkoholgährung und erwiefen die Zer- 

 fetzung durchaus abhängig von der Gegenwart der Hefe und der Vibrionen. 



Pasteur glaubte annehmen zu muffen, daß die Umwandlung des Zuckers CeHi-^Oe 

 in fein linksdrehendes Homologon durch das Auftreten der Bernfteinfäure veranlaßt werde. 

 Berthelot beobachtete indeß diefe Umwandlung auch in alkalifcher Löfung und fchreibt 

 die Wirkung einem Körper zu, welcher ein dem Emulfm ähnliches Verhalten zeigt. 



Die Generatio ^equivoca erfcheint deßwegen unerwiefen, weil die Keime der Muce- 

 dineen ihre Keimfähigkeit noch behalten, felbft nachdem fie auf 120 bis 130" C. erhitzt wurden. 



Die Mycodermen verhalten fich verfcliieden. Beide übertragen zwar den Sauerftoff 

 der Luft auf die gährende Flüffigkeit, wird aber Mycoderma vini auf alkoholifche Flüffig- 

 keit übertragen, fo bildet fich Kohlenlaure und Waffer, während Mycoderma aceti den 

 Alkohol in Effigfäure umfetzt. Bei dem erfteren Proccß ift die Thätigkeit des Gährungs- 

 erregers eine gefteigerte. Luftabfchluß verhindert aber in beiden Verfuchen die Zer- 

 fetzung (Pasteur). 



Die Holzfpäne, welche bei der Schnelleffigfabrikation zur Anwendung kommen, 

 find nur die Träger der Mycodermenkeime. 



