LA CLASSIFICATION BOTANIQUE 



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chinoise. ]^e Pamplemousse ou Schaddock (var.si'nen- 

 sis ou decu mana) est surtout un arbre d'ornement; à 

 ses fleurs blanches succèdent de gros fruits globuleux 

 à saveur douce et fade. Citons aussi la variété Keonla 

 ou fausse mandarine. Le Mandarinier(Ciirus nobilis), 

 originaire de Chine, est un arbrisseau dont les petits 

 fruits à zeste mince sont doux et d'un goût très fin. 



Le Limonier, dit aussi Citronnier (C. medica), 

 dépasse rarement 5 à 6 mètres de hauteur; c'est un 

 arbrisseau épineux, surtout à l'état sauvage ; ses feuilles 

 à pétiole non ailé, ses fleurs grandes, blanches à l'in- 

 térieur et d'un rose violacé en dehors, son fruit jaune 

 pâle, ovoïde, terminé par un mamelon, le distinguent 

 aisément de l'Oranger. Le citron est un fruit très 

 parfumé, mais toujours acide, servant de condiment. 

 Il a des propriétés antiscorbutiques. 



Le Cédratier (var. Bajoura) se rapproche beaucoup 

 du Limonier. Son fruit ou cédrat, beaucoup plus gros 

 que le citron, à zeste très rugueux, irrégulièrement 

 bosselé, est très recherché par les confiseurs et les par- 

 fumeurs. Les bois de toutes les espèces du genre Ci- 

 tronnier sont très denses, jaunes et veinés; on les 

 emploie surtout en ébénisterie et en tabletterie. 



Anacardiacées, Burséracées. — Cultivé 

 dans nos parcs, le Sumac fustet (Rhus cotinus) est 

 un arbuste touffu, rameux, à feuilles simples, aux fleurs petites 

 et verdâtres aux pièces par cinq, avec un ovaire réduit à un seul 

 carpelle uniovulé, surmonté de trois styles. Parmi ces fleurs, quel- 

 ques-unes sont hermaphrodites et donnent de petites drupes lui- 

 santes et brunes, portées à l'extrémité de longs pédicelles lisses; 

 mais la plupart des fleurs sont mâles et tombent peu après la flo- 

 raison ; leurs minces pédicelles s'allongent, se couvrent de poils 

 rouges ou rosés qui les rendent plumeux et forment par leur grou- 

 pement des houppes délicates dont on fait des bouquets et qui ont 

 valu au Fustet le nom d'Arbre à perruque. 



On connaît plus de cent espèces de Sumacs ; toutes vivent dans 

 des régions chaudes, en dehors des tropiques ; ce sont des arbres ou 

 des arbustes riches en tanin, à suc acre, plus ou moins vénéneux 

 et irritant la peau. Les feuilles du Sumac des Corro^eurs de la 

 région méditerranéenne servent pour le tannage des peaux ; une 

 autre espèce donne du vinaigre (Vinaigrier). Le suc laiteux de cer- 

 taines espèces d'Extrême-Orient renferme une oxydase, la laccase, et 

 sert à la fabrication des fameuses laques de Chine et du Japon. Le 

 latex du Sumac jaux vernis {R. succedanea, var. Dumortieri), du 

 Japon et de l'Indochine, donne aussi une bonne laque; ses graines 

 contiennent une matière grasse. L'emploi ornemental des Sumacs 

 est considérable. Le Melanorrhœa lacciière fournit la laque du 

 Cambodge. 



Les Sumacs forment le genre le plus important de la famille 

 des Anacardiacées ou Térébinthacées, qui comprend des plantes 

 ligneuses à suc plus ou moins caustique, 

 riche en produits balsamiques. Les feuilles 

 sont alternes, simples ou composées pen- 

 nées, sans stipules; les fleurs, petites, régu- 

 lières, sont hermaphrodites ou polygames, 

 avec un calice, une corolle et un nombre 

 ordinairement double d'étamines; l'ovaire 

 libre, avec une à cinq loges uniovulées, se 

 transforme en une drupe. 



Les principaux genres sont, outre les Su- 

 macs, les Pistachiers, les Manguiers, les 

 Anacardiers, les Schinus et les Spondias. 



Les Pistachiers sont des arbres résineux, 

 à feuilles composées, à petites fleurs dioïques 

 et sans corolle, groupées en grappes axil- 

 laires ; les fleurs mâles ont cinq étamines, les 

 (leurs femelles un ovaire devenant une drupe 

 à peine charnue. Le Pistachier Vrai est 

 cultivé dans la région méditerranéenne pour 

 son fruit de la grosseur d'une olive, et 

 dont la chair, très mince, s'ouvre en deux 

 valves à sa maturité, laissant paraître la 

 graine, ou pistache, d'un vert clair; elle 

 se mange crue ou sert en pâtisserie. Chez 

 le Pistachier lentisque, les feuilles sont 

 persistantes et non caduques, comme celles 

 du précédent ; son fruit est petit et noir ; Schinus faux 



Épluchage et triage des oranges. 



on le cultive en Orient pour une substance résineuse ou mastic, 

 qui s'écoule d'incisions pratiquées sur son tronc, et qui est un mas- 

 ticatoire employé par les femmes en Grèce et en Turquie. Le 

 Pistachier térébinthe est un arbre assez élevé, à feuilles caduques, 

 et portant de petites drupes rouges, puis brunes. Par les fissures 

 naturelles de son écorce, en été, ou par des incisions nombreuses 

 pratiquées au printemps, s'écoule un liquide résineux, la térében- 

 thine de Chio, qu'on utilise en la mélangeant à la térébenthine de 

 Venise, extraite du Mélèze. 



Les Manguiers {Mangifera), spontanés dans l'Asie tropicale, 

 ont des feuilles simples ; le Manguier de l'Inde ou Mango est cul- 

 tivé en Asie et dans toute l'Amérique tropicale. C'est un grand et 

 bel arbre à feuilles lancéolées, à fleurs blanc rosé ; son fruit ou mangue 

 est une grosse drupe oblongue, de la couleur d'un abricot, à chair à 

 la fois succulente et filandreuse (Voir PLANCHE EN COULEURS). 

 Des arbres de l'Amérique tropicale, les Anacardiers, présen- 

 tent une particularité curieuse : leur fruit, sorte de noix en forme 

 de rein, est porté par un énorme pédoncule charnu, jaune ou 

 rouge, de la forme et de la grosseur d'une poire moyenne. On cul- 

 tive surtoutl'/lnacarc/jeroccjJen/a/, appelé aussi Acajou à pommes, 

 bien qu'il n'ait rien de commun avec les arbres fournissant le 

 bois d'acajou. Le fruit, ou noix d'acajou, est un akène à péri- 

 carpe coriace, creusé d'alvéoles renfermant un suc caustique; la 

 graine est blanche, oléagineuse, comestible ; la masse charnue 

 située au-dessus, ou pomme d'acajou, est juteuse, sucrée, aci- 

 dulée ; elle se mange fraîche ou en confiture. 

 Le Schinus jaux Poivrier, dit encore 

 Poivrier d'Amérique, est un arbre fort dé- 

 coratif, avec ses rameaux pendants, toujours 

 garnis de longues feuilles à étroites folioles 

 pennées; en été, il se pare de jolies grappes 

 de fleurs blanches, et durant tout l'hiver de 

 petites drupes globuleuses d'un rose pas- 

 sant au rouge corail. Originaire de l'Amé- 

 rique centrale, il est naturalisé sur le littoral 

 méditerranéen ; son fruit, sous un noyau dur, 

 renferme une graine d'odeur poivrée. 



Les Spondias, ou Monbins, Pruniers 

 mirobolans, sont des arbres fruitiers à 

 feuilles composées pennées, à fleurs poly- 

 games petites et nombreuses, dont les pièces 

 sont par quatre et cinq, avec un nombre 

 double pour les étamines; les fruits du 

 Spondias doux, de Tahiti, ou pommes de 

 Cythère, sont les plus estimés. 



Les Burséracées diffèrent des Anacardia- 

 cées par leurs carpelles biovuiés; elles sont 

 surtout remarquables par leurs produits 

 gommo-résineux. Les Boswellia sont de 

 petits arbres du pays des Somalis et de 

 l'Arabie, à feuilles minces caduques comme 

 Poivrier en fruits. celles de nos Bouleaux. L'encens véritable 



