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LES PLANTES 



Berce spondyle. 



bellifères de ce nom 

 propres à la région mé- 

 diterranéenne. L'opo- 

 ponax des parfumeurs 

 provient d'une Bursé- 

 racée (Commiphora 

 pohalsamum) n'ayant 

 aucune analogie avec 

 les Ombellifères. 



Il convient ensuite 

 de citer : le Panais 

 ( Pastinaca ) , cultivé 

 dans le jardin potager ; 

 les Berces (Heraclum), 

 qui sont de grandes her- 

 bes des prés humides. 



La tribu des Ammi- 

 nées renferme de nom- 

 breuses espèces indi- 

 gènes : VAmmi éleoé, 

 les Berles (Sium), les 

 Buplèores, etc. L,Anis 

 vert [Pimpinella ani- 

 sum) est cultivé en Ita- 

 lie, dans l'Anjou, la 

 Touraine et le Bordelais ; c'est une plante annuelle à fleurs 

 blanches, et dont les ombelles sont privées d'involucre et d'invo- 

 lucelles; ses fruits cont verdâtres, striés, ovoïdes, très aromati- 

 ques ; on en fait de petites dragées, des liqueurs. Le Cherois 

 {Sium Sisarum) était très cultivé jadis pour ses racines alimen- 

 taires. Le Smyrnium maceron était aussi jadis très réputé comme 

 légume. 



L,'Ache odorante (Apium graveolens) est une belle plante 

 célèbre, en médecine populaire, comme apéritive, fébrifuge et diu- 

 rétique. Cette herbe bisannuelle, répandue dans les lieux frais, a 

 des feuilles luisantes, découpées en folioles triangulaires ; il n'y a 

 pas d'involucre ni d'involucelles sous ses ombelles d'un blanc ver- 

 dâtre. L'Ache doit ses propriétés à une huile essentielle, voisine 

 de Vapiol contenu dans le Persil ; par la culture, l'Ache a déve- 

 loppé ses feuilles ou ses racines ; il est devenu le Céleri ou le 

 Céleri-raoe. Le Carum caroi est bisannuel ; l'involucre de son 

 ombelle blanche est nul ou n'est formé que d'une seule bractée; 

 l'involucelle manque. Cette plante, très aromatique, est cultivée 

 en Allemagne, en Hollande et en Russie ; ses fruits ont des pro- 

 priétés analogues à celles de l'Anis, du Fenouil, etc. Le Persil 

 (Petroselinum sativum) est cultivé depuis longtemps comme 

 condiment ; une variété a des feuilles frisées. 



La Ciguë cireuse (Cicuta) est une plante vivace, commune dans 

 les lieux humides ; son odeur est désagréable ; sa racine pivotante 

 rappelle celle du Navet. La Ciguë tachetée (Conium), dite aussi 

 Grande Ciguë, est une plante bisannuelle qui croît dans les lieux 

 incultes, en Europe, en Asie et même en Amérique, où elle est na- 

 turalisée. Sa tige fistuleuse est de la grosseur du poignet. Toutes les 

 Ciguës doivent leurs propriétés toxiques à la conicine, ou cicutine, 

 poison stupéfiant (Voir pi. en coul. des PLANTES VÉNÉNEUSES). 



Le Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium), à fleurs blanches 

 et à fruits lisses allongés, est cultivé comme plante d'assaisonne- 

 ment; le Cerfeuil bulbeux {Chœrophyllum bulbosum) est un 





Panicaut maritime. 



Fig. 261. — Scandir. 

 a. Fleur ; b, Fruit. 



Fig. 262. — Lierre. 

 a. Fleur i 6, Fruit. 



Fig. 263. 



excellent légume par 

 ses racines renflées. Si- 

 gnalons encore une 

 plante des moissons, le 

 Scandix peigne de 

 Vénus ou Aiguille de 

 berger {fig. 261), re- 

 marquable par la forme 

 curieuse de ses fruits, 

 surmontés d'un bec li- 

 néaire très allongé. 



Les Ombellifères 

 dont il nous reste à 

 parler forment une 

 troisième section {Hete- 

 rosciadiées), peu nom- 

 breuse, se distinguant 

 nettement des précé- 

 dentes par la nature de 

 l'inflorescence qui est 

 une ombelle simple ou 

 un capitule. Le Pani- 

 caut des champs{Eryn- 

 gium campeslre) est 

 commun dans les lieux 

 arides ; c'est une plante vivace, ramifiée et presque globuleuse, à 

 feuilles alternes, coriaces, à nervures saillantes : c'est le Chardon 

 roland ou mieux roulant, parce qu'à l'automne sa tige se dessèche, 

 le vent la casse et fait rouler 1^ plante ; les fleurs, d'un blanc ver- 

 dâtre, forment de nombreux capitules arrondis groupés en corymbes. 

 Dans les Alpes on trouve une plante admirable, le Chardon bleu 

 {Panicaut alpin). 



Araliacées, Pittosporées, Cornacées. — Ces familles 

 se relient intimement aux plantes précédentes. 



Les Araliacées, dont la plupart habitent les régions chaudes, 

 sont des arbres ou des arbustes aromatiques, à fleurs groupées en 

 grappes d'ombelles ou de capitules ; le fruit est, le plus souvent, 

 une drupe. Le Lierre grimpant {Hedera Hélix) est notre seule 

 Araliacée indigène (fig. 262). Il rampe sur le sol tant qu'il ne ren- 

 contre pas de support et y puise sa nourriture par de nombreuses 

 racines ; mais arrive-t-il au contact d un rocher, d un mur ou d un 

 tronc d'arbre, il y grimpe, s'y fixe solidement à l'aide de milliers 

 de racines-crampons. Les tiges appliquées contre le support portent 

 des feuilles lobées ; les tiges ramifiées du sommet libre sont garnies 

 de feuilles ovales sans découpures ; les fleurs, qui n'apparaissent 

 qu en septembre, sont petites, verdâtres, groupées en grappes 

 d'ombelles simples ; de petites drupes noirâtres succèdent à ces 

 fleurs. Le Panax ginseng est une panacée qui se paie au poids de 

 l'or en Chine et en Corée ; les Asiatiques ont dans ses propriétés 

 une foi inébranlable. Ses feuilles sont à cinq folioles; à ses fleurs 

 pourprées succèdent en été des fruits rouges ; la racine, seule partie 

 utilisée, possède un goût douceâtre rappelant, avec un peu d'amer- 

 tume, celui du bois de réglisse. 



Sous le nomd' Aralia on désigne de beaux arbustes d'ornement, 



remarquables surtout par leur feuillage. Quelques-uns sont bien 



véritablement des Aralia ; d'autres appartiennent à des genres 



voisins, comme l'Aralia ou Fatsia du Japon, le Fatsia pap^- 



rifère, etc. 



Les Pittosporées ont comme les deux familles 

 précédentes des canaux sécréteurs, mais 1 ovaire est 

 libre à deux carpelles ne formant qu'une seule loge; 

 ce sont des arbustes, australiens pour la plupart; les 

 plus employés dans les jardins sont les Pittosporum, 

 aux jolies fleurs odorantes. 



Les Cornacées n'ont pas de canaux sécréteurs; 

 leurs fleurs sont du type 4 et le fruit est une drupe. 

 Deux espèces de Cornouillers {Cornus) habitent 

 nos forêts : le Cornouiller mâle {fig. 263), arbuste 

 dont les fleurs jaunes en ombelle apparaissent avant 

 les feuilles (ses petites drupes rouges ou cornouilles 

 sont comestibles), et le Cornouiller sanguin, aux 

 fleurs blanches s'épanouissant après les feuilles et 

 aux fruits noirs très amers. 



\J Aucuba du japon est un arbuste dioïque cul- 

 tivé pour la beauté de son feuillage perpétuel ; les 

 — Cornouiller, pieds femelles sont garnis en hiver de jolies baies 

 Fleur, rouges. 



