UTILITÉ DES VÉGÉTAUX 



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Cueillette des violettes sous les Oliviers. 



Cueillette des roses, en Bulgarie. 



jasmin, 6 de tubéreuses, 4 de violettes. La récolte, mise en sacs, 

 est portée de suite aux usiniers qui l'achètent ; dès leur arrivée, 

 les fleurs sont triées, puis traitées immédiatement. 



La Violette est cultivée sous les Oliviers ou les Citronniers en 

 plants renouvelés tous les cinq à six ans ; 1 hectare fournit 10 000 ki- 

 logrammes de fleurs, d'ovi l'on peut retirer environ 500 grammes 

 de parfum concentré. La Cassie ou Acacia de Farnèse est un 

 arbuste de 3 à 4 mètres de haut, originaire des Antilles ; ses 

 fleurs jaunes, qui rappellent celles du Mimosa des fleuristes, ont 

 un délicat parfum ; dès l'âge de cinq ans, il est en plein rendement, 

 qui est d'environ 1 kilogramme de fleurs chaque année. Le Jasmin 

 à grandes fleurs ou Jasmin d'Espagne est un arbrisseau de l'Inde ; 

 1 hectare en contient 8 000 pieds et fournit 6 000 kilogrammes 

 de fleurs, d'où l'on retire 500 grammes d'extrait concentré. Le 

 Rosier à cent feuilles est cultivé en buissons de 75 centimètres 

 de hauteur séparés par des allées de 1 mètre de large, dans les- 

 quelles on plante souvent des Oignons, pour utiliser le terrain. 



La Tubéreuse ou Polianthe tubéreux est une Amaryllidacée à 

 fleurs blanches très parfumées ; le Narcisse jonquille, le Réséda 

 odorant sont des plantes bien connues. On estime que 15 000 per- 

 sonnes vivent des fleurs à parfums dans les Alpes-Maritimes. On 

 y cueille 2 500 000 kilogrammes de fleurs d'oranger, 2 millions de 

 kilogrammes de roses, 200000 de jasmin, 150000 de vio- 

 lettes, etc. ; on y fabrique 500000 kilogrammes de pommades et 

 d'huiles parfumées, 4 millions de litres d'eaux aromatiques. 



La Rose. — Les Anciens obtenaient des parfums à la rose 

 par simple macération des pétales dans l'huile d'olive ; la distil- 

 lation ne semble pas remonter au delà du VIII° siècle de notre 

 ère ; elle se pratiquait en Perse, aux Indes et jusqu'en Chine, et 

 fournissait uniquement l'eau 

 de rose. L'idée de séparer de 

 l'eau de rose la petite quan- 

 tité de substance huileuse sur- 

 nageante, ou essence de rose, 

 entraînée par la vapeur d eau, 

 ne date que de 1627. En 

 France dans la région de 

 Grasse, en Allemagne aux en- 

 virons de Leipzig, en Angle- 

 terre, on retire de la Rose à 

 cent feuilles de l'eau de rose 

 avec une très petite quantité 

 d'essence ; la Tunisie, le Cau- 

 case, les Indes, dans le district 

 de Ghazipour, en fournissent 

 des quantités notables tirées de 

 la Rose musquée; maisc'estla 

 Bulgarie qui fournit le monde 

 entier d'essence de rose. On y 

 cultive la Rose de Damas, d'un 

 pourpre foncé. La vallée des 

 roses couvre plus de 6 000 hec- 

 tares dans les bassins de la 

 Toundja et de la Strema ; elle 

 se fleurit en mai-juin ; la ré- 

 colte a lieu avant le lever du Pied de Lavande en fleurs. 



soleil ; on ne détache que les roses incomplètement épanouies, 

 qui sont traitées de suite dans des alambics primitifs; l'essence 

 n'est retirée qu'après deux distillations successives de l'eau de 

 rose. Depuis 1884, cette culture a pris une énorme extension. Un 

 hectare donne environ 3 000 kilogrammes de fleurs, d'où l'on 

 retire 1 kilogramme d'essence. La production bulgare varie de 

 2 500 à 5 500 kilogrammes d'essence. 



L'essence de rose est un liquide jaune pâle formé surtout d'un 

 mélange de géraniol et de citronellol. On la falsifie avec des par- 

 fums renfermant ces corps : essence de palmarosa ou ginger grass, 

 produite par un Andropogon ; essence de santal, et surtout essence 

 de géranium rosat, produite par les feuilles agréablement odorantes 

 du Pelargonium capitatum, et qui se fabrique en grand dans le 

 département des Alpes-Maritimes, en Turquie, en Algérie, à la 

 Réunion et en Espagne. 



Labiées. — La plupart des Labiées sont couvertes de poils 

 renflés à leur extrémité en une petite glande sécrétant des prin- 

 cipes odorants. La Lavande vraie abonde à l'état sauvage dans 

 les régions montagneuses du midi de la France ; elle y couvre des 

 milliers d'hectares, jusqu'à 2 000 mètres d'altitude. Les épis flo- 

 raux sont coupés à la faucille, réunis en bottes et portés de suite 

 dans des alambics ambulants, car les fleurs ne supportent pas le 

 voyage. La production française en essence de lavande atteint 

 100 000 kilogrammes. La Lavande spic est une autre espèce du 

 midi de la France qui fournit Vessence de spic ou d'aspic, d'une 

 odeur moins douce; elle sert à parfumer les savons grossiers. La 

 Lavande vraie fait l'objet de cultures importantes en Angleterre, 

 principalement à Mitcham et Hitchin. 



La Menthe poivrée exige des sols humides, mais bien drainés. 

 On la cultive dans la région de Sens et dans le 

 midi de la France, en Allemagne aux environs de 

 Leipzig, aux États-Unis dans les États de New- 

 York et de Michigan. L'essence la plus fine pro- 

 vient des cultures anglaises de Mitcham (Surrey), 



Fig. 312. — Patchouli. 

 a, Fleur. 



Fig. 313. - Vétiver. 

 A, ÉpiUet ; B, Graine. 



