Nachweis und Bestimmung der biologisch wichtigen niederen Alkohole. \l 



Kühlung- 10 Teile gepulvertes Jod. Man setzt dann ein Steigrohr auf und 

 überläßt das Gemisch bis zum anderen Tage sich selbst. Nachdem man 

 zur Vollendung der Reaktion noch 2 Stunden am Rückflußkühler erhitzt 

 hat, destilliert man am absteigenden Kühler ab. Das durch Jod braun 

 gefärbte Destillat wird im Scheidetrichter mit verdünnter Natronlauge ge- 

 waschen und mit Chlorcalcium getrocknet. Zu der nach Carius auszu- 

 führenden Jodbestimmung bedient man sich eines eben scharf beim Siede- 

 punkt überdestillierteu Anteils, der noch etwas rötüch gefärbt sein darf. 

 Eine Wegnahme dieser durch geringe Jodausscheidung veranlaßten Fär- 

 bung durch molekulares Silber ist nicht zu empfehlen, da man dadurch meist 

 zu niedrige Jodwerte erhält. 



Handelt es sich um einen besonders bedeutungsvollen Nachweis der Alkohole, so 

 kann man diese noch durch ein Chromsäuregemisch in die zugehörigen Säuren über- 

 führen und diese in Form ihrer Baryumsalze analysieren. ') Gut kann man so nor- 

 malen und Isobutylalkohol durch die Schwerlöslichkeit des n-buttersauren Kalks in 

 warmem ^^' asser unterscheiden. 



Trotzdem die geschilderte Methode keine scharf quantitative Trennung der Alko- 

 hole gestattet, ist sie doch die einzig verläßliche. Speziell sei hier vor der auch in 

 neuerer Zeit noch manchmal bei biologischen Untersuchungen in Anwendung gebrachten 

 Methode von DiicJaux') gewarnt, die die Messung der Alkohole eines Gemisches durch 

 die Zahl der aus einer Kapillare ausfließenden Tropfenanzahl anstrebt. Ohne vorherige Sepa- 

 riernng und genaue Identifizierung der Alkohole ist die Methode unanweudbar; sie kann 

 überhaupt nur bei Anwesenheit von nicht mehr als zwei Alkoholen Verwendung finden 

 und gibt dann Resultate, deren Sicherheit bisher nicht durch genügende Nachprüfung 

 verbürgt ist. 



Methode der Fuselölbestimmung. 



Die Methode zur Bestimmung der bei der Gärung gebildeten höheren 

 Alkohole hat über die Grenzen ihrer praktischen Bedeutung hinaus theo- 

 retisches Interesse gewonnen, nachdem durch die Untersuchungen von 

 Ehrlich^) gezeigt wurde, daß Aminosäuren, speziell Leuzin, bei der alkoho- 

 lischen Hefegärung in Alkohole, speziell in Amylalkohol, übergeführt werden. 

 Auch gärende Schimmelpilze können diese Umwandlung bewirken.*) Man 

 kann so dm'ch Messung des Fuselöls in dem bei der Gärung gebildeten 

 Alkohol einen Einblick in die Lebensfunktionen der Gärungsorganismen 

 gewinnen und den zeitlichen wie durch verschiedene Bedingungen beein- 

 flußten Angriff auf die Stickstoffnalffung verfolgen.^') 



M Vgl. hierzu H. Pringsheim, Centralbl. f. Bakteriologie. Bd. 15. S. 318 (1905). 



-) E. Duclaux, Sur la Separation de liquides melanges. Annales de Chimie et de 

 Physique. (Serie V.) T. 7. p. 273 (1876). 



^) F. Ehrlich, Über die Entstehung des Fuselöls. Zeitschr. des Vereins der Deut- 

 schen Zuckerindustrie. Jg. 55. S. 539 (1905). 



*) H. Pringsheim, Über die Fuselölbildung durch verschiedene Pilze. Biochem. 

 Zeitschr. Bd. 8. S. 128 (1908). 



*) H. Pringsheim, Der Einfluß der Stickstoffernährung auf die Bildung der Neben- 

 produkte, speziell des Fuselöls, bei der alkoholischen Gärung. Biochem. Zeitschr. III. 

 3. Teil. S. 225 (1907). — F. Ehrlich, Über die Bedingungen der Fuselölbildung und über 

 ihren Zusammenhang mit dem Eiweißaufbau der Hefe. Ber. d. Deutsch, ehem. Gesellsch. 

 Jg. 40. S. 1027 (1907). 



