Inhaltsverzeichnis. 



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6. Ju^lansin aus Walnuß (.Tuglans regia) 303 



a) Darstellung von Juglansin 303 



b) Eigenschaften des Juglansin 304 



7. Legumin aus Erbse (Pisum sativum), Linse (Krvum lens), Saubohne (Vicia 

 faba). Wicke (Vicia sativa) 305 



a) Darstellung des Wickenlegumins 306 



h) Darstellung des Legumins aus der Erbse. Saubohne und Linse . . 307 

 c) Eigenschaften des Legumins 307 



8. Vicilin aus Erbse (Pisum sativum), Linse (Ervum lens). Saubohne 

 (Vicia faba) 301) 



a) Darstellung von Vicilin 309 



h) Eigenschaften des Vicilins 310 



9. Phaseolin ans Bohnen (Phaseolus vulgaris) 310 



a) Darstellung von Phaseolin 311 



h) Eigenschaften des Phaseolins 312 



10. Glj-cinin aus Soyabohne (Gh'cine hispida) 313 



a) Darstellung von Glycinin 313 



h) Eigenschaften des Glycinins 314 



11. Vignin aus Kuherbse (Vigna sinensis) 315 



a) Darstellung des Vignins 315 



b) Eigenschaften des Vignins 316 



12. Conglutin aus Lupinensamen (Lupinus) 317 



a) Darstellung des Conglutins aus der gelben Lupine 317 



b) Eigenschaften des „Conglutin-a'" 319 



c) Eigenschaften des „Conglutin-fs'" 319 



IL Prolamine 320 



1. Gliadin aus Weizen (Triticum vulgare) und Roggen (Sccale cereale) . . . 320 



a) Darstellung des Gliadins aus Weizenmehl 321 



b) „ ., .. .. Weizenglutin 322 



c; „ „ ■• -. Roggen 323 



d) Eigenschaften des Gliadins 323 



2. Hordein aus Gerste (Hordeum vulgare) 324 



Darstellung von Hordein 324 



Eigenschaften des Hordeins 325 



3. Zein aus Mais (Zea Mays) 325 



Darstellung des Zeins 326 



Eigenschaften des Zeins 327 



III. Gluteline. 



tilutenin ans Weizen (Triticum vulgare) 327 



a) Darstellung von Glutenin 328 



b) Eigenschaften des Glutenins 328 



IV. Albumine 329 



1. Leukosin aus Gerste (Hordeum vulgare), Roggen (Seeale cereale), AVeizen 



(Triticum vulgare) 329 



a) Darstellung von koaguliertem Leukusin 330 



b) Eigenschaften des koagulierten Leukosins 330 



