VIII Inhaltsverzeichuis. 



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 Reaktionen als Yorproben bei der (jualitativen Untersuchung der Fette etc . . . . 219 



1. Elaidinprobe 219 



2. Eintrocknungsvermögen 220 



3. Reaktionen auf Sesamöl 220 



4. Reaktion auf Baumwollensameuöl 221 



Gewinnung von Triglj^zeriden aus Fetten 221 



Trennung und Charakterisierung der Fettsäuren 222 



1. Trennung der in Wasser unlöslichen gesättigten Fettsäuren von den unge- 



sättigten Fettsäuren 222 



2. Trennung der festen gesättigten Fettsäuren 224 



a) Fraktionierte Fällung 224 



b) Trennung der Fettsäuren durch Destillation im Vakuum 225 



c) Abscheidung und Bestimmung der Stearinsäure 226 



d) Gewinnung der Palmitinsäure 228 



c) Gewinnung der Myristin- und Laurinsäure 228 



3. Charakterisierung der festen Fettsäuren 229 



4. Oxj'fettsäuren und deren Laktone 229 



5. Dikarbonsäuren 230 



6. Ungesättigte Fettsäuren 230 



a) Prüfung auf Linol- und Linolensäure etc. mit Hilfe der Bromide .... 231 



b) Oxydation der ungesättigten Fettsäuren mit Kaliumpermanganat nach 

 Hazura 233 



7. Unter.^uchung der flüchtigen Fettsäui'en 234 



Fettbestimmung in Organen. Von Prof. Dr. Georg Rosenfeld, Breslau 238 



Untersuchung auf hochmolekulare Alkohole. Von Prof. Dr. F. Röhmann, Breslau 244 



1. Darstellung der Ester hochmolekularer Alkohole aus Sekreten und Organex- 



trakten 244 



2. Nachweis der hochmolekularen Alkohole in J'etten und Wachsen nach der Ver- 



seifung 245 



a) Allgemeine Methoden 245 



b) Cholesterin und Phytosterin 248 



A. Cholesterin 250 



B. Phytosterin 253 



C. Koprosterin 254 



D. IsoCholesterin 255 



Phosphatide. Von Prof. Dr. E. Schulze und Prof. Dr. E. Winterstein, Zürich ... 256 



Darstellung der Phosphatide 257 



aus Pflanzen 258 



aus tierischen Organen 259 



Spaltungsprodukte der Phosphatide 267 



Anhang (Phytin) 268 



Eiweißstoflfe 270 



A. Darstellung der Proteine der Pflanzenwelt. Von Prof. Dr. Thomas B. Osborne, 



New Haven, Connect., U. S. A 270 



Einleitung 270 



