Nachweis und Bestimmung der l)iologisch wichtigen Säuren. 23 



Essigsäure und Butter säur e. \) 



Für die BestimmimL-- von Essii^säiire nnd Huttersäure nebeneinander 

 hat K. Windisch ^) eine Methode ausgearbeitet, die, falls die Säuren nur 

 in geringer Menge vorliegen , wie z. B. im Wein , viele Vorzüge für sich 

 hat. Die ^Methode hat aber den Fehler des Vorhandenseins der Propion- 

 säure, die allerdings seltener als die vorgenannten Säuren nachgewiesen 

 wurde, zu vernachlässigen. Sonst gibt sie gute Werte. 



Der größte Teil der neutralisierten Fettsäurenlösung wird eingeengt 

 und mit dem gleichen Volumen einer Lösung, die im Liter 90 </ Kalium- 

 bichromat und 400 g konzentrierte Schwefelsäure enthält, erhitzt. Dadurch 

 wird die vorhandene Ameisensäure zu Kohlensäure oxydiert. Die nicht ver- 

 änderten anderen Säuren (Essigsäure und Buttersäure) werden mit Wasser- 

 dampf ülierdestilliert, wobei man Sorge trägt, daß das Volumen der destil- 

 lierten Flüssigkeit sich nicht zu sehr vermindert. Das Destillat wird mit 

 Vio-Normalbarytwasser genau titriert, die Lösung der Baryumsalze einge- 

 engt, schließlich in eine Platinschale filtriert, eingedampft, bei 100^ ge- 

 trocknet und gewogen. Dann zerreibt man die trockenen Baryumsalze zu 

 einem feinen Pulver und l)estimmt ihren Baryumgehalt. indem man einen 

 abgewogenen Teil im Platintiegel mit Schwefelsäure abraucht und das 

 entstandene Baryumsulfat wägt. Wurden a Gramm des Barnmisalzgemisches 

 angewendet und daraus b Gramm Baryumsulfat erhalten, so enthält die 

 Baryumsalzmischung 



d = 607-63 . — — 455-37 Vo 



essigsam-es Baryum. 



Aus dem Verbrauch der Essig- and Buttersäuremischung an V ^Q-^or- 

 malbarytwasser zur Neutralisation und dem Barytgehalt des aus dem Lö- 

 sungsgemisch hergestellten Baryum salzgemisches läßt sich der Gehalt der 

 angewendeten Substauzmengen an freier Essigsäure und Buttersäure be- 

 rechnen. Bedeutet 



c die Anzahl von i/io-Normalbarytwasser, die zur Neutralisation der 

 Essig- und Buttersäure (also nach Zerstörung der Ameisensäure durch das 

 Chrom Säuregemisch) erforderlich wai-, 



d die Prozente essigsaures Baryum in der Baryumsalzmischung (vor- 

 her l)erechnet), so erhält die angewandte Substanzmenge 



0-0027 . d . c ,. . .. 



Essigsaure, 



36-51 + 0-088 d 



1-181 78 . -, g . Buttersäure. 



') K. Windisch, Beiträge zur Kenntnis der Edelbranntweine. Zeitschr. f. d. Unter- 

 suchung der Nahrungs- u. Genußmittel. Bd. 8. S. 470 (1904). 



