;^2 H- Pringsheim. 



Weinsäure. 



Die gewöhnliche, in den Pflanzen voi-koniniemle Weinsäure von der 7m- 

 sammensetznni»- (\ H,; ( )6 ist die d-Weinsäiire folgender Projektionsforniel M: 



COOH 



H . C. OH 



HO . C . H 



COOH. 

 Sie bildet durchsichtige, monokline hemimbrphe Prismen von stark 

 und rein saurem (^eschmack und ist in Wasser ungemein leicht, auch in 

 Alkohol leicht und in Äther fast unlösUch. Ihr Schmelzpunkt liegt bei 170". 



Nachweis der Weinsäure. 



Fügt man zu einer Lösung von freier Weinsäure oder zu einem Al- 

 kalisalz der Weinsäure Eisenchlorür oder schwefelsaures Eisenoxvdul. dann 

 ein oder zwei Tropfen Wasserstoffsuperoxyd und schließlich einen Über- 

 schuß von freiem xVlkali, so tritt eine schön violette Färbung ein.-) Dies 

 dient besonders zum Unterschiede von Zitronensäure. Die Pteaktion ist ge- 

 eignet zum Nachweis der Weinsäure, doch muß die zu prüfende Substanz 

 frei von Schwermetallen und oxydierenden Substanzen sein. 



Beim Erwärmen von Weinsäure oder Tartraten mit 1 cm'^ einer Lösung 

 von 1 g Resorzin in 100 g Schwefelsäure (von 66" B) auf 125" entsteht 

 eine violettrote Färbung, die noch Vio ^^<^ Weinsäure nachzuweisen gestattet. 3) 

 Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Zitronensäure und Benzoesäure geben die Re- 

 aktion nicht. Gehemmt wird sie durch Nitrate oder Nitrite. 



Zitronensäure. 



Die Zitronensäure findet sich in großer ^'erl)reitung im Pflanzen- 

 reich*), interessant ist ihre Bildung beim Wachstum verschiedener Pilze 

 auf Zuckerlösuügen.5) 



Die Zitronensäure von der Zusammensetzung Cg Hg ( )7 und der Formel : 

 CHo.COOH 



C (OH) . COOH 



CH, . COOH 



*) Vgl. Czapek, Biochemie der Pflanzen. Bd. 2. S. 432. Jena 1905 1907. 



2) Fenton, Chemical News. Vol. 34. p.llO (1882): Zeitschr. f. analyt. Chem. Bd. 21. 

 S. 123 (1881). 



ä) Ed. Mohhr, Sur uue r(:'action tres sensible de Tacide tartrique. Bulletin de la 

 soc. chimique de Paris. Ille s^rie. T. 4. p. 728 (1890). 



*) Vgl. Czapek, 1. c. Bd. 2. S. 436. 



*) C. Wehmer in Lafar, 1. c. Bd. 4. S. 246. 



