Nachweis und Bestimmung der biologisch wichtigen Säuren. ,^3 



bildet große rhorabische Prismen. Sie kristallisiert mit einem Molekül Kri- 

 stallwasser und ist in Wasser sehr leicht, in Alkohol ziemlich leicht und 

 in Äther sehr schwer löshch. 



Nachweis der Zitronensäure. 



Bei der Oxydation von Zitronensäure mit Kaliumpermanganat bildet 

 sich Acetondikarbonsäure, welche mit Mercurisulfat einen charakteristischen. 

 Niederschlag folgender Zusammensetzung gibt: 



]H, — CO — Ox 



^0.<^Z?^^.2 



CO \Hg 



^ CH, — CO — 0^ 



Da Essigsäure, Weinsäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure, Milchsäure etc. Gly- 

 zerin, Gummi, Glukose, Saccharose, Laktose die Eeaktion nicht geben, und 

 da sich mit ihrer Hilfe sehr geringe Mengen von Zitronensäure, im Wein 

 z.B. Ol r/ per Liter nachweisen lassen, so ist diese Methode des Nach- 

 weises die empfehlenswerteste. Chloride. Bromide und Jodide müssen durch 

 Silbernitrat oder Mercuroacetat entfernt werden. Die Oxalsäure, welche 

 selbständig einen Niederschlag mit Mercurisalz gibt, wird am besten zu- 

 erst in saurer Lösung mit Permanganat zerstört. ^j 



1) Nachweis von Zitronensäure oder deren Salzen in wässeriger Lö- 

 sung: In ein Eeagenzglas gibt man 5 cm^ der zu prüfenden Lösung und 

 1 cm" des Quecksilberreagenz, welches durch Lösen von bOg rotem Queck- 

 silberoxyd in einer warmen Mischung von 200 cm^ konzentrierter Schwefel- 

 säure und 1000 crn^ Wasser hergestellt wird. Man bringt zum Kochen und 

 während man die Flamme entfernt, fügt man 5 — 6 Tropfen einer 2:1000 

 Permanganatlösung zu. Die Mischung entfärbt sich schnell, und im Falle 

 der Anwesenheit von Zitronensäure, im freien oder gebundenen Zustande, 

 bildet sich sogleich eine Trübung oder ein Niederschlag. Bei sehr ver- 

 dünnten Lösungen genügt ein Tropfen Permanganat; so kann man weniger 

 als 1 2 '>^^fj Zitronensäure nachweisen. Bei größerer Verdünnung fügt man 

 nur den zehnten Teil ihres Volumens_ an Quecksilberreagenz zu und man 

 bedient sich einer Permanganatlösung von 2 oder 3 g pro Liter, wie der 

 Vi o-Norm allösung. 



2) In Gegenwart größerer ]Mengen von Weinsäure fügt man zu 5 cm'^ 

 der kalten Lösung schnell 1 cm^ der Permanganatlösung (2:100) und er- 

 wärmt, bis die Mischung bräunhche Farbe annimmt und einige Gasblasen 

 entweichen; jetzt nimmt man die Flamme fort und wartet, bis die Flüssig- 

 keit ganz entfärbt ist, was bald eintritt. Dann fügt man 1 crn^ Quecksilber- 

 reagenz hinzu und erhitzt bis zum Kochen. Man erhält so eine weiße Trü- 

 bung bei 0"5 oder weniger Prozent Zitronensäure. 



') G. Deniyes, Sur de nouvelles classes de combinaisons mercurico organiques et 

 sur leurs applications. Annales de chimie et de physique. (VII.) T. 18. p. 382 (1899). 



Abderhalden, Handbuch der biochemischen Arbeitsmethoden. II. 3 



