Darstell, n. Gewinnung d. hauptsächl. Znckciarteu d. Tier- u. Pflanzenreichs. 



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Scheibe Filtrierpapier belegten PorzellannutsclieO (s. Fig. 5) oder 

 mittelst einer kleinen Zentrifuge zu reinigen, man befeuchtet nach dem 

 Absaugen oder Abschleudern mit einigen Tropfen verdünnten Alkohols, 

 saugt wieder usw. Die Muttersirupe können dann weiter gereinigt werden 

 und neue Mengen Kristalle liefern. Statt des Absaugens kann man auch 

 die mit Sirup gemengten Kristalle in einem Leinensäckchen pressen. 



Mit großem Vorteil streicht man die Kristalle enthaltenden Massen 

 auf poröse Tonplatten oder Tonteller (z. B. von 

 Yilleroi und Boch in Schramberg), welche im Laufe 

 einiger Tage und in nicht zu trockener Luft die 

 Muttersirupe einsaugen. 



Die weitere Pieinigung geschieht durch Um- 

 kristallisieren aus Wasser oder, da die meisten 

 Zuckerarten sehr leicht löslich in Wasser sind, aus 

 verdünntem Alkohol. 



Zum l^nkristallisieren von z. B. Glukose bediene 

 ich mich meistens der folgenden Methode : Man schmilzt 

 den Zucker in Bechergläsern mit so wenig Wasser 

 wie möglich (etwa V4 des Zuckergewichts) im Wasser- 

 bade oder vorsichtig auf einer kleinen Flamme unter 

 fortwährendem Umrühren, setzt der so erhal- 

 tenen, ziemhch klar gewordenen dicken Flüssigkeit 

 ihr IV2- l^is 2faches Volum starken Alkohols zu, ferner 

 Blutkohle, digeriert einige • Zeit unter gehnder Erwärmung und filtriert 

 durch ein im Heißwassertrichter befindliches Sternfilter, welches mit einer 

 Uhrschale bedeckt wird. 



T^m ein Entzünden des Alkohols durch die Heizflamme zu verhindern, 

 befindet sich zwischen dem Filtriertrichter und dem Heizapparat eine 

 Wand aus Blech. Selbstverständlich kann die Heizung des Filters auch 

 durch umgelegte Metallröhren, durch welche Dampf streicht, durch elek- 

 trische Heizung etc. bewirkt werden. 



Die meistens zuerst etwas schwärzlich durchlaufende Flüssigkeit gießt 

 man wieder auf das Filter, bis sie klar läuft. 



Die Kristallisiergefäße dürfen nicht aus zu schwachem Glase sein, 

 weil sie durch zu kräftige Kristallisationen gelegentlich gesprengt werden 

 können. 



Durch Impfen und häufiges Rühren befördert man die Kristalli- 

 sation. Schließlich saugt man den Zucker auf der Nutsche trocken, be- 

 feuchtet ihn mit erst schwächerem, dann starkem Alkohol, saugt diesen und 



1) Die Büchnerschen Filtriertrichter aus Porzellan oder die sogenannten 

 „Nutschen" sind von großem Vorteil beim Filtrieren, weil der Atmosphärendruck die 

 Flüssigkeit sehr leicht durch die große Filtrierflache treibt. Apparate, welche entweder 

 höheren Atmosphärendruck oder auch, wie in den Filterpressen der Fabriken, höheren 

 Flüssigkeitsdruck auf die filtrierende Substanz ausüben, sind ebenfalls hier und da in 

 Gebrauch. 



