Darsteil, u. Gewinnung d. liauptsäcbl. Zuclierartön d. Tier- u. Pflanzenreichs. 59 



Zur Zersetzung mit Benzaldehyd erwärmt man im Wasserbade 

 in einer Flasche am Kückflußkühler das Hydrazon mit ca. Y4 mehr Benz- 

 aldehyd, als z. B. nach dem Verhältnis: 



Ce R,, O5 : X . XH2 . C,3 H5 + C e H5 . COH 



Mannose-Phenylhydrazon Benzaldehyd 



erforderlich ist, und zirka dem vierfachen Gewichte eines Gemenges gleicher 

 Teile Wasser und starkem Alkohol. 



Nach 1/2 — 1 Stunde ist die Reaktion vollendet. Man läßt erkalten, 

 filtriert vom ausgeschiedenen Benzaldehyd-Phenylhydrazon, schüttelt 

 das Filtrat zweimal mit Äther aus, um Benzaldehydül^erschuß etc. zu 

 entfernen, entfärbt mit Blutkohle und verdunstet den Zucker zur Kristal- 

 lisation. 



Zur Zersetzung der substituierten Phenylhydrazone übergießt 

 man sie mit SöVoigem Formaldehyd und erwärmt am Rückflußkühler. 

 Um die Zersetzung zu erleichtern und bessere Lösung zu bewirken, setzt 

 man etwas Alkohol hinzu. 



Nach 1 Stunde läßt* man erkalten, schüttelt mehrmals mit Äther 

 aus, entfärbt mit Blutkohle, dampft unter mehrmahgem Zusatz von etwas 

 Wasser ab, bis der Formaldehvd verschwunden ist, usw. 



IV. Darstellung von Zuckerarten, welche in der Natur nicht frei, 

 sondern in Verbindung mit anderen Stoffen als Glykoside und 

 gepaarte Substanzen oder als höhere Kohlenhydrate oder Poly- 

 saccharide (Zellulose, Hemizellulosen, Stärke, Glykogen, Pen- 

 tosan) etc. vorhanden sind. Hydrolyse. 



a) Allgemeines der Hydrolysen. 



Wenn die Zuckerarten, besonders die Glykosen, in der Natur nicht 

 frei, sondern als Glykoside vorkommen, muß ihre Verbindung mit anderen 

 Stoffen gelöst werden, und dies geschieht fast ausnahmslos unter Auf- 

 nahme von Wasser (Hydrolyse), hierauf reinigt und verdampft man, even- 

 tuell nach Beseitigung des Paarlings, die Flüssigkeit nach den im vorigen 

 Abschnitt angegebenen ^Methoden. 



Wenn nicht die Glykosen selbst, sondern die oben genannten höher 

 kondensierten Stoffe vorliegen, zerlegt man die letzteren ebenfalls durch 

 hydrolytische Operationen, indem man die Zersetzung unter Aufnahme von 

 Wasser bewirkt. So zersetzen sich z. B. Stärke unter Bildung von d-Glukose 

 und Rohrzucker unter Bildung von d-Glukose und Fruktose. 



Die Hydrolyse wird meistens durch Erhitzen mit verdünnter Schwefel- 

 säure oder Salzsäure bewirkt, bei den Glukosiden und einigen Zuckerarten 

 auch durch Fermente oder Enzyme. 



Die Operation läßt man am besten auf die vorher möglichst rein 

 dargestellten zusammengesetzten Stoffe AAirken, wie z. B. auf Stärke, Pen- 



