Darstell. u. Gewinnung d. hauptsächl. Zuckerarten d. Tier- u. Pflanzenreichs. 63 



säure berechnete Menge an Calciumkarbonat ein, bis die Kohlendioxydent- 

 wicklung aufhört und die Reaktion der Flüssigkeit gegen Kongorot- 

 papier ganz und gegen Lackmus papier möglichst neutral ist, preßt 

 oder nutscht das ausgefallene Calciumsulfat ab und dampft die Flüssigkeit 

 auf dem Wasserbade in einer Schale unter wirksamem Rühren mit der 

 Turbine zum Sirup ab, indem man nicht unterläßt, in die Flüssigkeit etwas 

 gefälltes Calciumkarbonat zu bringen, um das Vorhandensein oder 

 Auftreten von Säuren auf alle Fälle unschädlich zu machen. 



Man kann dies Al)dampfen auch im Vakuum und in dem oben schon 

 beschriebenen Apparate ausführen, hat aber dann oft mit der Schwierig- 

 keit des sehr heftigen Schäumens solcher unreiner Flüssigkeiten zu tun, 

 und sehr vorsichtiges Arbeiten sowie Zusatz von etwas Paraffin zu der 

 Flüssigkeit sind häufig nicht imstande, ein Überschäumen zu verhüten. 



Die zum Sirup gebrachten Flüssigkeiten werden nun, ganz wie es 

 oben beschrieben ist, mit Alkohol von Gummi, Resten von Gips, Magne- 

 siumsulfat aus unreinem Calciumkarbo- 

 nat etc. befreit, im Vakuum wieder ein- 

 gedampft, von neuem mit Alkohol und 

 etwas Äther behandelt usw., um schließlich 

 Kristalle zu liefern. 



Wenn die betreffende Glykose nicht 

 direkt kristallisiert, sondern in irgend 

 einer schwer löslichen Form ausgefällt 

 werden kann, so die Mann ose als sehr 

 schwer lösliches Phenylhydrazon, sind 

 die umständlichen Alkoholreinigungsope- 

 rationen nicht nötig, und man kann die 

 durch Hydrolyse der Steinnüsse mit Salz- 

 säure erhaltene Flüssigkeit nach dem 

 Neutralisieren mit Natriumhydroxyd oder 

 Soda und dem Entfärlien mit Blutkohle, 

 direkt mit Phenylhydrazinacetat versetzen, 

 hydrazon zu erhalten (s. u.). 



Zuweilen kann man die durch Hydrolyse gemengter Kohlenhydrate 

 erhaltenen Flüssigkeiten durch Ein])ringung von Hefe verbessern: wenn 

 nämlich der gewünschte Zucker nicht gärt, kann man durch die Wirkung 

 der Hefe andere gärfähige Zucker zersetzen und entfernen. 



So läßt sich die aus Kirschgummi gewonnene, neben Arabinose und 

 Spuren Xylose auch die der Alkoholgärung fähige Galaktose enthaltende 

 Flüssigkeit nach dem Sättigen mit Calciumkarbonat und dem Entfernen 

 des Gipses durch Einbringen von etwas zerbröckelter guter Preßhefe leicht 

 in Gärung versetzen. Man läßt diese in einer Flasche vorgehen, welche in 

 ihrem Kautschukstöpsel ein Wasser enthaltendes Kugelrohr trägt (s. Fig. 7). 



Nach 3 Tagen filtriert man, dampft ab usw. und erhält eine von 

 Galaktose freie 1-Arabinose. Mit gewöhnlicher Hefe, welche, wenn sie 



Fig. 



um die Mann ose als Phenvl 



