Darstell, u. Gewinnung d. hauptsächl. Zuckerarten d. Tier- u. Pflanzenreichs. 79 



manchen der vielen von Marme^), von Kohert und Fkk-) und Anderen 

 untersuchten Pflanzen. 



Nach Maquemie und neuerdings auch JRosenberger^) wendet man 

 zur Reinigung- der inosithaltenden Sirupe mit Vorteil konzentrierte Sal- 

 petersäure an, welche die Beimengungen leichter zerstört als den Inosit. 

 Man vermischt den heißen Sirup mit 5 l)is 7Vo seines Gewichts an konzen- 

 trierter Salpetersäure {Rosenherger schreibt: „Soviel konzentrierte Salpeter- 

 säure (spezifisches Gewicht 1-5), daß ihr Gehalt ^-ö Volumprozent freier 

 Säure entspricht/^), welche heftiges Aufschäumen verursacht. 



Nachher sättigt man mit Baryt, dampft ab usw. 



Ist nur wenig Inosit vorhanden und tritt das Kristallisieren nicht 

 ein, so mul) man sich mit Nachweisung durch die mehr oder weniger 

 modifizierte Äf/ic^z-ersche Reaktion begnügen (siehe unten die Reaktionen 

 des Inosit). 



B. Di-Saccharide, CiaHa^O^. 

 7.) Rohrzucker, Saccharose, Sukrose, C12H.22O11. 



Über die Darstellung des Zuckers im großen kann hier mir 

 eine sehr kurze Andeutung gegeben werden. Das allgemeine Prinzip 

 ist die Gewinnung von kristaUisiertem Zucker aus den auf verschiedene 

 Weise gewonnenen und gereinigten Säften der Zuckerrübe und des 

 Zuckerrohres. 



Die Saftgewinnung geschieht durch Auspressen oder durch syste- 

 matisches Ausziehen des in kleine Stückchen (Schnitzelj zerteilten Mate- 

 riales mit Wasser (Diffusion), und die letztere Methode wird jetzt in 

 allen rationell eingerichteten Rübenzuckerfabriken ausgeführt, indem 

 die in Schnitzel zerteilten Rüben mit mehr oder weniger heißem Wasser 

 extrahiert werden, wobei vorzugsweise der Zucker (nebst Salzen) aus dem 

 Innern der Zellen in das Wasser diffundiert. Der Saft des Zucker- 

 rohres wird auch jetzt noch meistens durch Pressen gewonnen. 



Die rohe Zuckerlösung (oder der Saft) wird zur Reinigung von Nicht- 

 zuckerstoffen mit Kalk aufgekocht (beim Zuckerrohrsaft darf nur wenig 

 Kalk genommen werden) und zugleich wird Kohlensäure eingeleitet; hierbei 

 werden Eiweißstoffe, Säuren usw. gefällt und in besonderen Filtrierappa- 

 raten (Filterpressen) entfernt. Einleiten von gasförmiger schwefliger 

 Säure befördert die Reinigung. 



Der klar filtrierte ..Dünnsaft" wird in großen, luftleer gemachten 

 Apparaten (Vakuumsaftkörper) eingedampft und der ..Dicksaft" nach 

 eventueller nochmahger Reinigung in besonderen Vakuum apparaten so- 

 Aveit eingedunstet, daß sich Zuckerkristalle bilden. 



^) W.Marmc, Ein Beitrag zum Yorkomnieu des Iiiosits. Auual. Chem. Pharm. 

 Bd. 129. S. 222 (1864). 



^) Kohert und Fick, Untersuchungen über die Darstellung und Eigenschaften des 

 Inosits sowie dessen Verbreitung im Pflanzenreiche. Chemiker-Zeitung. Jg. 1887. S. 676. 



^) Franz Rosenherger, Ein Verfahren zum Nachweis von Inosit in tierischen Ge- 

 weben und Flüssigkeiten. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 50. S. 373 (1908). 



