Die wichtigsten Methoden zum qualitativen Nachweise der Zuckerarten. 109 



Aus einem durch Hydrolyse von Hefegummi erhaltenen Sirup hat 

 Oshima'^), nachdem in verdünnter Lösung nichts zu erhalten war, durch 

 Mischung von 2 r/ Sirup, 2 g Wasser und 1 g Phenylhydrazin eine erheb- 

 liche Füllung von Mannose-Phenylosazon bekommen. 



y) Reaktionen tler Fruktose. 



Wie ScUwanqf-^) fand, tritt beim gelinden Erwärmen von selbst ver- 

 dünnten Lösungen von freier Fruktose oder von Fruktose enthaltenden 

 Zuckern, wie Rohrzucker, mit Resorzin und Salzsäure eine schöne, leb- 

 haft rote Färbung ein, welche charakteristisch ist. 



Man vermischt am besten die in einem Probierglase l^efindliche 

 Zuckerlösung mit V* ihres Volums an konzentrierter Salzsäure (spezifisches 

 Gewicht 1-19), setzt eine hanfkorngrofae Menge Resorzin hinzu und er- 

 wärmt sehr allmählich auf kleiner Flamme.^) Bald tritt die rote Farbe 

 auf, welche nicht violettrot (wie die Pentosenreaktion mit Phlorogluzin), 

 sondern mehr feuerrot ist, und sich im Laufe einiger ^Knuten ent\nckelt. 

 Nach einiger Zeit trübt sich die Flüssigkeit, wird grau und undurchsichtig 

 und setzt Humin ab. 



Bringt man die rote Flüssigkeit vor den Spalt des Spektralappa- 

 rates, so zeigt sich neben Verdunkelungen im roten und violetten Teil des 

 Spektrums zwischen Grün und Blau eine zwar nicht schöne, aber doch 

 sichtbare dunkle Bande. 



Dieselbe Reaktion tritt auch bei Gegenwart von Sorbose und an- 

 deren, die Ketogruppe, CO, enthaltenden künstlich dargestellten Zuckern auf, 

 so daß sie, wie Neubery^) hervorhebt, eine Reaktion auf Keto-Hexosen ist. 



Wenn man nicht, wie oben angegeben ist, nur V* Volum der Lösungen 

 der obigen Zucker an konzentrierter Salzsäure, sondern ein gleiches Volum 

 hinzusetzt, so tritt zwar die Fruktoserotfärbung sehr schön auf, aber 

 andere Zuckerarten, so Glukose, geben dann oft auch Spuren von Rotfärbung, 

 so daß man hierdurch leicht getäuscht werden kann, denn wenn man Glukose- 

 lösungen mit Resorzin und mit konzentrierter Salzsäure erhitzt, tritt 

 zwar nicht starke, aber doch deutliche Rotfärbung auf^), und Ros'm^) 



^) K. OslÜDia, Über Hofepummi und Invertin. Zeitschr. i. physiol. Chcin. Bd. ;-5(). 

 S. 42 (1902). 



-) Theodor Seliiraiioß', Xotiz über eine Fruclitznclcerreaktion. Ber. d. Deutsch, 

 ehem. Ges. Jg. 20. S. 181 (1887). 



3) ToUens, Kurzes Handb. d. Kohlenhydrate. II. S. 132. 



*) Carl Neuberg, Über die Farbenreaktionen von Zucker. Zeitsclir. f. physiol. 

 Chemie. Bd. 31. S. 569 (1900). 



^) Siehe u. a. B. ToUens, Kurzes Handb. d. Kolih-nbydrate. I. 2. Aufl. S. 91 ; II. 

 S. 132. Über das V'erhalten der Stärke bei der Hydrolyse nut ziemlich konzentrierter 

 Schwefelsäure. Ber. d. Deutsch, ehem. Ges. Jg. 39. S. 2190 (1906). 



^) Heinrich Hofiin, Beitrag zur wissenschaftl. Medizin d. Chemie. SaJkoirski- 

 Festschrift. Berlin 1904. S. 105. Vgl. auch : Eine Verschärfung der Seliivanoß'schen 

 Reaktion. Zeitschr. f. physiol. Chem. Bd. 38. S. 555 (1903): Über eine Reaktion im Harn 

 bei Behandlung mit Resorzin. Ebenda. Bd. 41. S. 549 (1904). 



